徽菜，凝聚著深沉古樸的鄉情，張揚著徽人的個性，隨著徽商的足跡流傳於大江南北，登陸過《舌尖上的中國》，被大眾深深的喜愛著，品味著。

作為主打徽菜的特色酒店，安徽人家，在這歷史與現代、傳承與改良中努力著，醞釀著，力求為廣大新老顧客，廣大徽粉，貢獻最正宗的美饌。

有美食家調侃道：徽菜的特點就是“輕度腐敗、嚴（鹽）重好色”。

徽菜中最具名聲的菜品——“臭鱖魚”，便是“腐敗”的代表。“臭鱖魚”在徽州本地被稱為“醃鮮鱖魚”。

傳至外地，名字卻換了“臭”字。不過這一“臭”，反吸引了不少獵奇“逐臭”的食客，臭味倒也成了異香。

醃鱖魚最早是出於商運活魚的保鮮需求。先把魚裝進木桶裡，再一層一層潑灑鹽水在魚身上，運送途中不時翻動，到了目的地，魚的腮還是紅彤彤的，完整如生。

安徽人家酒店的招牌菜臭鱖魚，年銷量五萬餘條，經久不衰。

安徽人家按傳統手法制作的臭鱖魚，魚肉鮮美、肉質近似上等黃魚，汁水十足。取出一條，先煎後燒，重手下醬油、輔以筍片、火腿、蔥、姜、蒜與紅幹辣椒，末了加芫荽提香增色，上桌就是一盤風景，鹹辣鮮甜，添酒吃飯，快意至極。

徽菜不只是臭，還有“徽”常驚喜，安徽人家，徽州臭鱖魚，黃山毛豆腐，或鮮香麻辣，或綿軟甘甜，百種滋味，百年傳承，匠心獨運，歡迎味“徽”而來！