在北京市商務局的指導和支援下，北京老字號協會自2020年8月啟動第六批認定工作，經過公示等相關流程，最終認定森隆、致美齋、銅牛、首都照相館、敬記紙莊、龍徽等9家為北京老字號。至此，北京老字號認定企業達到了206家。

12月20日上午，位於崇文商圈的森隆飯莊進行了老字號掛牌儀式。成立於1924年4月17日的森隆飯莊至今已有近百年的歷史，現屬興華美食有限責任公司旗下，曾用名“四時春餐廳”。森隆飯莊總經理王培欣表示，作為第六批北京老字號企業，將會珍視“北京老字號”品牌，除了保留招牌菜“松鼠鱖魚”、“響油鱔糊”、“冬菜包子”等傳統菜，餐廳也在積極研發新菜，並在產品和服務上繼續傳承和創新，不斷提升企業創效能力和社會影響力。

據北京老字號協會副會長孫月婷介紹，按照《北京老字號認定規範》要求，經過企業申請、認定工作辦公室初審、由北京老字號評審委員會評審、透過公共媒體向社會公示、送交北京老字號認定領導小組審批並提報北京市商務局備案六項程式，最終認定北京森隆餐飲有限責任公司等9家企業為第六批北京老字號。明年3月份，將啟動評選第七批老字號。

“參評的老字號需要在1956年以前有實體經營的歷史，光這些走訪各種檔案、稽核申報材料就是老字號協會評選工作中的重任。此次獲評新的老字號企業進入北京老字號大家庭後，我們會有很多宣傳、培訓等資源平臺，比如每年兩次的國家級展會、建立老字號博物館、開新店或者電商直播，都是讓老字號企業參與展示的機會。”孫月婷副會長建議，老字號企業要守住誠信經營的原則，擁抱時代消費變化，同時也要學會保護自己的智慧財產權。

據悉，新認定的9家老字號企業分別是北京森隆餐飲有限責任公司、北京同春堂中醫醫院、北京水產有限責任公司、北京翔達投資管理有限公司致美齋飯莊、北京翔達投資管理有限公司首都照相館、北京龍徽釀酒有限公司、北京銅牛集團有限公司、北京敬記紙莊文化有限公司、北京維蘭西餐飲有限公司。

文/北京青年報記者 李佳

攝影/北京青年報記者 付丁

編輯/張鵬