2022-05-18TAG:魚頭香糟糟香糟泥鮮味

朱海峰師傅正在製作糟香滷在朱師傅眼中，糟滷與花雕酒的區別，就像火腿與豬肉、幹鮑與鮮鮑的區別，糟泥經過多年的醞釀沉澱，微生物發生變化作用，使其融入了更豐富的自然發酵味道，質感得到了提升，也釋放出更多美味的氨基酸，讓一同烹製的菜餚或湯品味型更飽...