導語：

立秋後，碰到這魚別手軟，肉少刺多，好吃還不貴，炸著吃最香！

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俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閒品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，我是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

每年的9~11月正是帶魚的產卵期，加上秋冬季節天氣變冷、水溫降低，所以此時的帶魚肥美又好吃，遇到了別錯過，買上幾條回家炸著吃，又香又酥特過癮。帶魚是比較常見的深海魚類，價格比較便宜，魚肉鮮嫩，魚刺也不多，營養還很豐富，所以深受人們的喜愛。

帶魚的做法有很多，可以做醬燜帶魚或紅燒帶魚，也可以做香煎或清蒸，炸帶魚更是美味！炸帶魚口感焦香酥脆，很受孩子們喜愛，今天我就分享一個炸帶魚的好吃做法，外酥裡嫩，不腥也不膩，特別好吃：

首先將帶魚處理乾淨，魚頭和魚尾巴我一般都是直接剪掉不要的，魚肚裡的內臟和黑色的膜也要處理乾淨，它們的口感都特別腥，如果處理不乾淨，做出的魚也會特別腥！

帶魚表面的銀鱗不用去掉，洗乾淨就可以了，這層銀磷含有多種營養成分，不用擔心它會腥，經過烹飪以後，它的味道會更香。

處理乾淨的帶魚剪成6公分左右長的段，然後橫著打花刀後再放入大碗中，先放入薑絲和蔥段，再加入一匙鹽入味，適量的花椒粉、生抽和料酒去腥，攪拌均勻後蓋上保鮮膜放到冰箱裡醃製半個小時左右，使其充分入味，醃製透的帶魚裡外的味道才會一致。很多朋友炸出的帶魚，吃起來沒啥滋味就是缺了這一步，或是醃製的時間不夠，沒有入味。

時間到了後取出帶魚，先將帶魚表面多餘的水分用廚房紙擦乾，然後在帶魚的表面均勻地裹上一層澱粉。

炸帶魚時最好在表面裹一層澱粉再炸，這樣炸帶魚能夠鎖住帶魚肉的水分，使魚肉保持細嫩鮮美，同時炸好的魚表皮會又薄又酥又香！

然後起鍋加油，因為是炸魚，所以油要加得稍微多一點，否則魚會粘鍋，油溫5成熱時，分少量多次放入裹好澱粉的帶魚段，炸帶魚時彆著急，不要一下子將魚全都倒進鍋裡，這樣往往會炸得稀碎，一次要少放，炸好一鍋後撈出帶魚，然後將炸魚時掉下的碎渣撿出去後再放入下一鍋，這樣不容易糊鍋。

帶魚炸至表面金黃酥脆時控油撈出即可，喜歡吃特別酥口感的，可以將油溫升高後再復炸一次。

這樣香酥脆的炸帶魚就做好了，炸帶魚好吃有技巧，2個小秘訣，一個是醃製，一個是裹澱粉，醃製可以使帶魚去腥入味，內外口感一致；裹澱粉可以使炸出的帶魚魚肉鮮嫩，外皮酥脆；牢記這2點，帶魚香嫩入味，好吃不腥氣。秋天正是吃帶魚的好時節，如果你也喜歡吃帶魚，不妨這樣做著嚐嚐吧。

今天的分享就到這裡了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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