導語：夏天用茄子包包子，鮮香美味，比香菇肉包都好吃，教您詳細做法

夏天天氣炎熱，每天早晨幾乎都被熱醒，這種天氣之下實在不適合精心做早餐，否則弄得渾身燥熱，一天的好心情就要被毀掉了，建議大家在休息的時候做一些包子，存放再冰箱冷凍，早晨起來取幾個出來，放蒸鍋裡熱一熱，再做份豆漿或者煮個粥，煮幾個雞蛋，這樣一頓飯搞定，不費事還吃得飽有營養。

說到包子，很多食材都可以做餡料，在夏季當然是用當季蔬菜更合適，應季而食對身體有益，比如豇豆、茄子都很不錯，鮮嫩又便宜，我經常用茄子包包子，家人很愛吃。夏天用茄子包包子，鮮香美味，比香菇肉包都好吃，教您詳細做法。

茄子做餡料，可以做成兩種，一種茄子青椒餡，一種茄子豬肉餡，都很好吃，非常經典，還沒有吃過的朋友一定要試試。

茄子青椒餡特別好做，而做茄子豬肉餡有一定的講究，下面我來給大家分享一下茄子豬肉餡包子的做法，趕緊跟著做吧，按照這個方法做保準容易成功，還附有蒸包子的技巧，快來看看。

茄子豬肉餡包子的做法步驟：

先給面盆里加一些麵粉，再放入適量酵母，一般麵粉和酵母的比例是100：1，還可以加少許白糖，增加發面速度，攪拌均勻後倒入適量清水攪拌，水要一邊倒一邊攪拌，或者分次加水攪拌，直到沒有乾粉就好。

將面絮團成麵糰，再反覆揉搓，將麵糰揉光滑，如果覺得揉光滑很費勁的話，可以先蓋上蓋子靜置五分鐘，等過了時間再來揉，這樣就很容易揉光滑了，這是一個和麵小技巧，要牢記。

揉得越光滑越好，經過反覆揉搓也可以加快發麵速度，讓酵母和麵團融合的更密切，蓋上蓋子或者保鮮膜，等待一段時間，在夏季不做任何處理的情況下，發麵至少要一個小時，若想發麵更快，可以放在更加悶熱的地方。

等到面發得差不多的時候，我們來拌茄子肉餡。

先把茄子洗淨切成小丁，不需要剁碎，放在盆內，加少許食鹽，攪拌均勻醃製一段時間，等到大量出水了，說明醃好了。

醃茄子時來拌肉餡，剁好的肉餡放在另一個碗內，加生薑末、蔥花、食鹽、生抽、老抽、雞精、白胡椒粉，攪拌均勻，一直順時針或者逆時針攪拌，不要亂攪動，攪拌到上勁。

再加入少許蔥姜水攪拌，讓肉餡變得更加香嫩，不用太多，多了待會兒不好包。

加水攪拌後再加一些涼熟油進去攪拌。等茄子大量出水了，將茄子的水分擠掉，可以藉助紗布擠水。

茄子乾燥後倒進肉餡內，攪拌均勻，這樣茄子肉餡就調好了，聞起來就很香。

案板上撒麵粉，取出發好的麵糰，下手反覆揉搓，將空氣排淨，直到麵糰內部看不到氣孔為止。

搓成長條，切成一個個小劑子，取一個劑子出來按壓擀皮，包上適量餡料，包成包子，放進蒸屜，還沒有及時用的麵糰，要記得蓋起來，避免表面變幹。

包子全部放好後，蓋上蒸鍋的蓋子，等待一段時間進行二次醒發，當包子變得有些大，掂起來有些輕的時候，就可以開火蒸包子。

開大火蒸到出蒸汽後，再繼續大火蒸十五分鐘，時間到了關火燜五分鐘。

茄子肉餡包子做好了，飽滿不塌，吃一口外皮暄軟餡料鮮香，十分美味，比香菇肉餡的都要好吃。

以上做法你都學會了嗎？夏天用茄子包包子簡直太好吃了，沒吃過的朋友有機會自己做。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。