日本料理是出了名的精緻，在國際上的地位與排名第一的法餐不相伯仲，小小的東京擁有世界上最多的米其林星級餐廳。

之所以如此讓人著迷，是因為它不單單是一場味覺上的盛宴，更是一場視覺藝術上的享受。

日本人對待一日三餐有種強烈的儀式感，他們要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，食器精良，注重“色、香、味、器”四者的和諧統一。

日料以生冷為主，烹飪又多講究原味，缺失了中餐中最吊人胃口的“香”和“味”，所以日本人在食物的顏值上下足了功夫，以顏值愉悅人的心情，勾起人的食慾。

在食物的製作上，無論選材、色彩、刀功上都要做到極致，比如刺身不僅要切出漂亮的形狀，還要切出好看的紋理：

壽司不僅要精心製作出好看的外形，還用各種

調味料

、輔料搭配出悅目的顏色：

用做藝術品的心態去做美食，充分體現了日本流行的“匠人精神”：

其次日本人還非常重視擺盤，用精緻的擺盤營造高階感。

千萬別小看擺盤，同樣的一道菜經過不同的擺盤會產生不同的視覺效果，甚至價格也會有天壤之別。

日本人受禪宗文化的影響較大，擺盤上極簡主義大行其道，靈感多源於山川、船、松竹、

動物

等自然形象。而且重視造型以及顏色的平衡，善用鮮花、新鮮蔬菜進行裝飾，給人賞心悅目之感。

也充分吸取西餐“少而精”的擺盤精髓，盤子有大量的留白，分量小，但絕對夠精巧。

食器是擺盤中非常關鍵的一環。俗話說：“美食健壯人的體魄，美器陶冶人的心靈”，食器是烘托美食的重要組成部分，日本人深諳此道。

日料講究分量少、種類多，所以一頓飯下來桌上擺滿了各種大大小小、形狀、顏色和質地都不同的器皿。

食器的用法很講究，不同的食物搭配不同的器皿。日本食器的種類非常繁多，材質有瓷器、木器、還有漆器、竹製品、玻璃製品等等。當然最常見的還是瓷器。

樣式也極富設計感，比如光是一隻碗的形狀就有很多變化，有直口、侈口、斂口、菊花口、菱花口、壓邊紋口以及六邊形、八邊形口等；而盤子則有深有淺，有折沿，有平沿，還有花形口沿等等，在滿足了使用功能的同時，還極具欣賞價值。

日本傳統圖案經常出現在餐具設計中，成為一大特色，如浪花、落日、花朵、麥穗等等，最具代表性的就是櫻花，充滿了日式風情。

對精美食器的執著，也讓日本的制瓷行業百花齊放，從工藝、圖案、設計上不斷翻新。不光日本人喜愛，在國際上的認可度也非常高，

美濃燒

、清水燒、九穀燒、有田燒，都是赫赫有名、深受追捧的日本陶瓷。

其中美濃燒作為日本最著名的陶瓷，由於其製作過程綠色環保、圖案精美、價效比高，價格多在幾十塊到上百塊，已經成為日本產量最高的日用陶瓷餐具。對於喜歡日式餐具的朋友來說，

美濃燒

是一個不錯的入門選擇。

細節之處，方顯匠心。精緻的三餐背後，折射的是日本人對生活一絲不苟的態度。也許正是這種態度，才讓日料在國際上的分量如此之重。