夏季的食物中毒事件頻傳。尤其高溫潮溼的梅雨季節，最容易造成細菌大量滋生，而生菜沙拉、手做便當或醃製泡菜等飲食，若是忽略清潔衛生的重要步驟，則可能潛藏食物中毒的危險性！

炎炎夏日是細菌活躍且大量滋生的適宜環境，不僅料理中需花心思維持環境衛生，其實從日常採購時就可開始預防，避免食物上沾染過多的病菌！

如何避免食物中毒？買菜的注意事項

1。 多選擇不同產地的雞蛋

資深護理師譚敦慈上節目時提到，她會選購不同產地的雞蛋來分散風險，以免時常選擇同一產地的雞蛋而受到食安風暴影響。

2。帶冰袋到市場買菜或選購真空包裝肉品

傳統市場購買生鮮肉品或魚類時，若是儲存不當很容易滋生細菌，因此可帶保冰袋出門，維持生鮮食品的新鮮度，而對於真空包裝的生鮮食品，則可輕輕用手搓一下袋裝，確認包裝是否會鬆動，完整的真空包裝才能買得安心、吃得健康！

3。最後再買肉、魚等生鮮食品並仔細包裝，不要碰到蔬菜等其他食物

上街或超市買菜時，總會一晃眼就超過了2、3小時。魚、肉等生鮮食品或冷凍食品，建議選購完其他商品後再買，以免降低新鮮度而滋生細菌，且購買時要先確認儲存期限，並避免魚、肉的汁液沾染到其他食品而交叉感染，買完後則要儘快回家將食物放入冰箱儲存。

4。備菜要仔細清潔，避免殘留細菌

要注意將葉子與根部間的泥土洗洗乾淨，尤其番茄的蒂頭除了可能沾有泥土外，也可能殘留細菌，所以要特別沖洗乾淨，而把握先洗再切的原則，則可避免原本乾淨的蔬菜沾染到根部或其他部位的細菌。

而若是肉類則不可透過流水清潔，否則生肉上的彎曲桿菌、沙門氏菌等細菌，則可能由水花的噴濺，沾染到流理臺、廚具或是衣服上，增加人類的接觸機率，而更容易造成食物中毒。

5。儘量不要事先切好水果

一旦將蔬菜與水果切開後，會增加其與空氣接觸的表面積，除了容易流失營養外，也很容易滋生細菌，因此不要事先就切好水果，並放著等待飯後吃，以免細菌滋生而造成食物中毒。

6。飯後碗筷不要泡水太久

許多家庭喜歡先將飯後碗筷泡水，等到睡前或隔天早上再進行清洗，但東京大學食安研究專家關崎勉便提到，飯後餐具約含有60-80個細菌，若泡水超過10小時，水中細菌會增值到2900萬個，足足增加超過48萬倍，因此將餐具泡水時，應在1小時內清洗乾淨。