俗話說得好，細節決定成敗，不光是在日常生活中的各個小細節我們要注意，就連炒菜當中的細節我們一定要注意，在做一日三餐時需要人們做好細節，不然很可能會對我們的身體造成隱患。如果說你也有以下這幾個問題的話，那麼還是要儘快的改正，防止對我們的身體造成更嚴重的影響。

這個炒菜的壞習慣你有嗎？它或許正在“偷”走你和家人的健康！

炒完菜不刷鍋

一般來說，通常吃飯不會炒一個菜而是會多炒幾個菜，但是很多人嫌炒菜刷鍋比較麻煩，炒完一道菜之後便不刷鍋就緊接著炒其他的菜，但這樣的做法不僅會影響到我們菜的口感，長期這樣做菜的話更會影響到我們的身體健康，接下來就看看小編所說的那些影響健康的原因。

我們炒的菜多是含碳的有機物，而這種有機物在加熱分解後會轉化為強致癌物苯並芘。而脂肪，蛋白質這種含碳有機物，轉化為苯並芘的最低溫度基本上為350到400度，而最合適的溫度則為600到900攝氏度，我們炒菜的鍋的溫度基本上都在400℃以上，也就是說如果你炒完菜不刷鍋的話，那麼很有可能會讓鍋裡的殘留物轉化為苯並芘這種致癌物，以此影響到我們的身體健康。

不刷鍋緊接著炒第二道菜時，鍋裡的殘留物的苯並芘含量甚至會超過那些直接燒烤的食物，尤其在做魚肉等脂肪和蛋白質含量比較高的食物更加明顯。除此之外，如果第一道菜使魚或者是肉類食物被烤焦之後還會生成一種比黃麴黴素還強的致癌物。因此從這些原因我們可以看出，如果燒完菜不刷鍋就接著炒下一道菜，很有可能會增加我們患癌的風險，因此小編在這裡提醒大家，在吃完飯之後一定要把鍋刷乾淨之後再炒菜。

油冒煙了才放菜

以前用的油多為毛油或者生油，在溫度達到120℃就開始冒煙，及時出現的比較多那麼溫度也不會超過180到240度，但現在使用的基本上都是經過加工的熟油，如果油冒煙兒的話那麼溫度很有可能已經達到了250度，長期用高溫油炒菜會對我們身體造成非常大的傷害。

因為高因溫下的油會逐漸變成劣質油，而對於蔬菜類食物，高溫會使其維生素，氨基酸等營養物質遭到破壞。除此之外，高溫油還會產生丙烯醛這種氣體，這種氣體對我們的鼻子和眼睛都是有一定的刺激作用，溫度過高也會使不飽和脂肪酸變成危害健康的反式脂肪酸，引起高血脂，動脈硬化等心血管疾病。

因此在以後做菜的時候，一定要控制好我們的油溫，最好不要讓油大量冒煙。除此之外，在油冒煙的時候，可以加一些蔥皮的緩解對人體的影響出，最後在炒菜時一定要開窗通風降低室內的空氣汙染，防止做菜的人中毒暈倒。

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