其實說到醋，早就成為了人們不可缺少的調味品之一，開門七件事柴米油鹽醬醋茶裡，就有醋的角色，其實醋的發明，和臭豆腐一樣，來自無意間產生的美味。

據說，醋是源自著名的造酒人杜康之手。

杜康造酒用糧食發酵，發酵之後，糧食就變成了酒糟。有一次，杜康無意將酒糟浸在了一口大缸裡面，後來就把這事忘記了。等到有一天突然想起，他揭開缸蓋，發現有一股特殊的香氣傳出來，帶著好奇的心理，他嚐了嚐缸裡的水，覺得酸中帶甜，味道十分不錯。

當時恰好飯時，他就把這種湯汁放了一部分在鍋裡，發現飯菜變得十分可口，而且讓人很有食慾，於是，欣喜的造酒人杜康，就把這些湯汁分送給了鄰居們，人們食用完之後，紛紛讚不絕口。

從此之後，杜康一邊造酒，一邊造這種湯汁。一開始，杜康覺得這種湯水能調味，就把它命名為“調味漿”，後來思想去，覺得應該像自己發明酒一樣，給這種湯水一個簡單好記的名字。於是，他回憶，自己從浸放酒糟到掀開缸蓋，恰好用了二十一天，而且，當時是在酉時，於是，二十一日，加上酉時，組合在一起，一個新鮮的名字“醋”就這樣產生了。

有了響亮的名字，這種湯汁就更加容易被人們所接納，而做醋的工藝也被傳承了下來，醋，這種調味品正式進入人們的調味品大軍行列，成為了不可或缺的角色之一。