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文/考驗君【原創首發，禁止複製抄襲，違者必究】

四川美食辛辣刺激，正宗川味，激發你對辣味最美好的想象

如果你想品嚐非常辣的美食，那麼你就一定要去四川。我想大家一提到四川腦海中肯定都是紅彤彤火辣辣的東西，因為四川人非常善於將辣味的東西融入到飲食當中。在四川的氣候偏於潮溼所以說很多人都需要飲食一些辣的食物，才能夠保證自己的身體健康。在四川，他們認為辣的食物不會具有毒性，而是能夠取到給身體一種祛溼的效果。

第一個要跟大家說一下的當然就是火鍋，因為從四川重慶的火鍋全國聞名。無論是在哪一個城市，你都不難發現的是有很多地方打著四川重慶火鍋的名號開了一個又一個的火鍋店。但是其實四川的火鍋並不僅僅有重慶這一家，四川很多人都會在四川重慶火鍋和四川成都火鍋當中進行比較和區分，因為他們兩個的特徵完全不同。

因為重慶火鍋是一種直接的辣感，而成都火鍋確實給人一種綿裡藏針的感覺。首先呢重慶火鍋是非常熱烈的，我們在重慶火鍋的油鍋當中就能夠看到火辣辣的辣椒，含有紅彤彤的紅油在鍋中翻滾，它的辣味非常的直接讓你入口的時候就能吃到辣椒的衝勁兒。成都火鍋呢是相對而言比較內斂的，它希望能夠在品嚐到辣味的同時又不會讓很多人接受不了，而且他們更注重的是在調味品上的味道鮮美。

我們很多城市的火鍋都會配上各式各樣的蘸料，比如說海鮮味的蒜泥味的，甚至有很多朋友喜歡在裡面放一些花生碎辣椒麵兒等等一系列的乾料。其實在四川最正宗的四川火鍋是沒有這麼多的調料的，他們只會採用香油蒜泥這樣的經典搭配，所以涮鍋之後想要每一道菜入味都是依靠的四川獨特的火鍋底料。

所以很多城市的火鍋店中都會有獨特的火鍋底料。第二個要跟大家說的是冒菜，其實冒菜和火鍋非常相似，也是將很多的菜品和原料放入鍋中煮熟，然後吃掉。但是唯一它跟火鍋的不同是它是一人一鍋。在涮鍋的過程當中你可以隨意的去選擇自己喜歡的任意的菜品放入鍋中稍微一涮趕緊撈出來，就能品嚐到新鮮的菜品了。

而且每一種不同的菜品放入鍋中，煮的時間都是有規定的選擇，在規定時間內吃掉菜品就會有新鮮的感覺。你不要以為這樣簡單的涮法會不會和火鍋的味道有些重複。冒菜是採用自己獨特的調料，當你將菜撈出來之後放入它獨特調製好的香料當中，你就能品嚐到和火鍋不一樣效果，他沒有火鍋那麼的辛辣卻又不失四川的獨特味道。

第三道菜就是麻辣兔頭我想很多人對於麻辣兔頭一開始是有一些抗拒的，而且在一部電影當中也表示過，很多女性朋友對於麻辣兔頭覺得過於殘忍，可是如果你去成都嚐到麻辣兔頭之後，就會覺得自己之前逃避這件事情是非常錯誤的。

因為成都人的兔頭經過了精心的製作放入非常多的調料進行煮熟之後，再用獨特的醬料泡製數小時而成。我們在吃的過程當中完全感覺不到兔子肉的腥味，並且泡入多久的兔頭已經深深的入味兒了。撈起來之後我們就可以直接進行品嚐，肉質非常的鮮美而且肉很嫩，輕易的就可以拿下來，即使是牙口不好的老年人也可以品嚐到這一位美食。

最後一個要跟大家說的菜品就是麻婆豆腐，麻婆豆腐也在全國傳播的非常廣，很多地方的廚師都會模仿著四川的方式製作這道菜。顧名思義這道菜就是由豆腐含有辣椒一起做成的，但是它有一個最大的不同點，就是他是採用了燒法烹製。

而並不是我們現在很多廚師的爆炒法，這樣的炒法會讓豆腐表面非常的金黃而且酥脆卻又不會失去豆腐內在本身的鬆軟，再加上四川配有獨特的醬料就別有一番風味。四川的美食對於我們而言除了辣的經典之外，更重要的是他們對於食物的熱情。

在四川很多食物都可以作為佐料下飯，而如果說僅僅是因為四川的辣而聞名的話，那麼你實在是太小看四川美食了。四川美食只不過是以辣作為主要的味道進行調味，實際上它最根本的是為了保持食品的鮮美，讓你在擁有刺激味蕾的辣味的同時，還能品嚐到食物本來的味道，這才是四川美食最根本的真髓。

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作者簡介：喜歡美食就喜歡挑戰自己的味蕾，喜歡對每道菜都充滿驚訝與欣喜，考驗君喜歡美食，喜歡分享美食中的樂趣，敬請期待吧