《2019中國酒類消費行為白皮書》釋出，闡明近年來中國酒類消費力逐漸復甦。以白酒為例，受益於消費升級及高淨值人群擴大，中高階白酒發展迅速，預計到2020年中高階白酒市場規模將突破1800億元。

白皮書指出大約在十五年前，中國市場對於酒類的消費開始有了明顯需求，並且比英國更旺盛。

中國的飲酒習慣更傾向“乾杯”，英國的飲酒習慣是“小酌”。

近八年來，中高階白酒市場開始復甦，人群在飲用上開始從喜歡紅酒轉變到喜歡白酒。

總結出本次白皮書的三大主要發現：

第一，酒類對於人群逐漸衍生出了社交價值，品牌價值，他們在消費目的與場景上的需求更加明確。

第二，人群看重的購買考慮因素是口感和品牌與價格，在購買渠道上也更加多元。

第三，人群對於新零售有著一定的認知，體驗過新零售服務模式，對於新零售的接受度普遍較高。

白酒（白皮書）

01白酒（白皮書）

資料顯示，自2016下半年以來，隨著消費觀念的升級，中高階白酒復甦趨勢明顯，白酒消費轉型為大眾消費。

研究發現，白酒飲酒人群呈現出明顯的性別差異，男女比例達3：1，平均年齡為37歲，在所有酒類中最高。

白酒（白皮書）

研究發現，白酒的飲酒偏好很大程度上受到地域的影響，比如擁有濃厚白酒文化的四川地區，大部分人平時應酬場合首選白酒。

70%的白酒飲酒人群在購買中會考慮白酒度數。雖然受降度和低度白酒需求的影響，52或53度仍是最受歡迎的高階白酒度數。

在購買白酒時，受訪者考慮年份的比例也達到59%。

啤酒（白皮書）

資料顯示，2011-2016年啤酒中高階銷量佔比從16%提升到25%，市場份額從38%提高到了57%。

研究發現，啤酒的飲酒人群中，男性佔55%，高出女性10%，平均年齡為34歲，已婚人士達87%。在購買頻率上，啤酒是購買頻率最高的酒類，過半人士有每月購買的習慣，平均消費價格在21元。

啤酒（白皮書）

在消費場景上，自飲時選擇啤酒的比例為35%。其在男士中自飲選擇的比例更高，達41%，是男士自飲最青睞的酒類。

啤酒（白皮書）

在購買考慮因素方面，78%的人群選擇了口感，68%選擇了品牌。

啤酒的麥芽汁濃度也是消費者考慮的主要焦點之一。

對“酒業新零售”的認知

資料顯示，95%的受訪者對於新零售有一定的理解，表明新零售的理念被接受程度較高。其中，“線上+線下+物流”、“大資料”、“智慧化”、“場景體驗”是最受他們認可的“新零售”關鍵詞。