俗話說，秋風吹，蟹足癢癢，蟹類的生活習慣很強烈，大多數的螃蟹都會躲在洞穴裡，或者躲在水裡，但是到了秋季，螃蟹卻是最肥的季節，所以很多人都喜歡用漂亮的語言來形容它們的味道，比如用白色來形容它們的奶油，用它們的柔軟來形容它們的肉質。自古就有吃螃蟹的習俗，在秋季，是絕對不能少的。

傳說中的美食大師李漁，最愛吃螃蟹。聽說從螃蟹上市到斷市，他家裡的四十九口大鍋都是用來餵養的，用來餵養和餵養。因為怕到了這個時候，他就很少能吃到螃蟹了，所以他還會用這種酒來醃醉蟹，直到冬季才能食用。保護好蟹類是一項非常關鍵的技術。有些人把螃蟹放在冰櫃裡面，結果往往會在一夜之間“死掉”，丟了又覺得浪費，又不捨得吃，實在是很尷尬。

我有個做海鮮的舅舅，他也經常和螃蟹做交易，對於螃蟹的飼養和儲存非常瞭解，我還專門找他諮詢過。所以，我就和你分享一下我的3個小竅門，喜歡吃螃蟹的人，千萬不要做錯了事情，否則會影響到你的口感，不管是什麼型別的，都很貴，我們來看一看~

第1個技巧：冷凍儲存

現在每個家庭都有一臺電飯煲，這是一種很好的保鮮劑。至於那些無法食用的螃蟹，可以用冰箱冷藏，但是和普通的食物不一樣，不能直接裝在裡面。我們必須要把它牢牢的綁在一起，防止它因為運動而“變瘦”，而被裝進盤子或者別的盒子裡。我們拿出一條毛巾，把它打溼，再把它蓋在上面，把冰箱的水溫調整到5-8攝氏度。

這種做法可以保證蟹肉的新鮮，但是不宜長期存放，最好在一兩日之內食用。

請大家留意，一定要保持乾爽的浴巾，避免因凍僵而導致凍僵。

第2個技巧：發泡盒的儲存

第二種做法和電飯煲的基本相同，適用於家中的冰箱中已經裝滿了各種材料，所以我們在採購冷藏食品的時候，一般都會使用泡沫盒進行打包，這個時候我們就可以將這些東西保留下來，等以後再儲存的時候再使用。

我們還得用繩子綁住螃蟹，裡面要用冷凍水來保持溫度，再將它們放進一個箱子裡，在箱子上面鋪上一條溼布或者一根溼布，這樣既能保證裡面的溫度，又能保證裡面的溫度。另外，還要將發泡盒置於涼爽處，避免日光直接照射。這種做法可以讓蟹肉保持2到3天，但是我們必須在每隔數個鐘頭檢視裡面的冰塊有沒有溶化，然後再進行替換。

第3步：水培養護

第一種方法是讓螃蟹在短期內保持新鮮，但時間一久，就會“餓瘦”，為了保持蟹肉的新鮮，我們可以採用第三種方法，“水養法”，如果養護得當，可以存放十多個星期，或者更久。

方法：我們要找的是房子裡面的水比較深、四面都很平整的那種，這樣可以防止螃蟹從裡面鑽出來逃跑；另外，我們還可以在罐子上面鋪一塊布，防止它跑掉。我們把螃蟹裝在裡面，不能有過多的螃蟹，因為缺氧會導致缺氧。

接下來我們又往裡面倒了點水，一般情況下，水最好是在4到5個鐘頭之後，才能繼續往裡倒，如果是河鮮螃蟹，那就用水，至於螃蟹，就得往裡面倒點鹽。注意不要超過螃蟹的水量。接下來我們要將這個罐子放在廕庇的地方，同時也要避開太陽的直接照射。

在貯藏的時候，我們要確保一天一次的更換，這是由於在蟹類和移動的時候，會有很多的汙垢。另外，在儲存過程中，不要忘記給蟹類新增蛋白、芝麻粉等食品，不然就會使蟹類“餓瘦”而成為一隻空殼蟹。

1、蒸熟了的螃蟹，不能過火，蒸熟了會產生很多的病菌，為了避免浪費，還是蒸熟了比較好。

2、另外，還有一件事要做，那就是不要把所有的螃蟹都給煮熟了，否則會對螃蟹造成傷害，所以一定要在第一時間食用。所以我們在加工的過程中也要事先作好規劃，要吃得越多越好。

3、當然所有的保鮮技術都有一個條件，選擇的是生命力旺盛，精力旺盛的大閘蟹，這種大閘蟹可以長期儲存。