不愛吃辣，還能在湖南痛快玩耍嗎？

說到湖南菜，很多人第一時間想到的就是剁椒魚頭、永州血鴨、麻辣子雞、辣椒炒肉、乾鍋肥腸、擂辣椒皮蛋……，總之就是無辣不歡，每一道都辣得讓人滿頭大汗、靈魂出竅。

湘菜作為我國的八大菜系之一，以油重色濃、酸辣、麻辣、油辣、香辣、脆辣、鮮辣、苦辣等等為主要特色。然而，湘菜並不是單一地去追尋“辣”的味道。實際上，在眾多湘菜裡，還有著不少經典名菜，都是一點都不辣的。

快來打破你對湘菜的刻板印象吧！

冰糖湘蓮

冰糖湘蓮是湘菜中一道極具代表性的甜品。白蓮自西漢年間就向漢高祖劉邦進貢，因此湘蓮又被稱作“貢蓮”。冰糖湘蓮在明清以前，就比較盛行，最早稱“糧蓮心”，不過當時製作較簡單，自近代才用冰糖製作。

冰糖湘蓮不但風味獨佳，而且營養豐富。蓮白透紅，蓮子粉糯，清香宜人，白蓮浮於清湯之上，宛如珍珠浮於水中，入口香氣四溢，口味清爽，甘甜潤喉。在燥熱的天氣裡，喝上一碗冰鎮後冰冰涼涼的冰糖湘蓮，真是舒服極了。

花菇無黃蛋

花菇無黃蛋是一道傳奇的無辣湘菜，蛋面色白光滑，清雅誘人食慾。作為長沙的傳統名菜，花菇無黃蛋早在20世紀30年代就聞名遐邇，更在2018年入選湖南十大經典名菜。

花菇無黃蛋以花菇和無黃蛋的雞蛋作為主要原料，製作過程非常考驗廚師的廚藝，湘菜師傅要掌握火候，既要蒸熟，又不能讓蛋清流出、破壞造型，一不小心就有製作失敗的可能。當你吃下一口無黃蛋，你一定會驚訝於湘菜的奇思異想，蛋中無黃卻滑嫩鮮香，加上雞湯的鮮美，構成了味蕾上絕妙的圓舞曲。

臘味合蒸

湖南地區地勢較低，氣候溫暖潮溼。新鮮的肉類食品不宜儲存，但經煙燻後的臘肉卻能防腐耐貯藏，百姓自然也逐漸養成喜吃臘肉的飲食習慣。早在漢代時，湖南先民就用臘肉製作佳餚。到清代，此類菜餚已很出名，“臘味合蒸”就是許多臘味菜餚中的一種。

臘味合蒸所用臘味不拘種類、數量，做法也十分簡單，不過是將臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料下鍋清蒸而成，卻臘香濃重、鹹甜適口、色澤紅亮、柔韌不膩，讓人食慾大動，忍不住大快朵頤。

百鳥朝鳳

相信大家對“百鳥朝鳳”這個成語並不陌生，畢竟它不僅僅是一個成語，它還是一首嗩吶曲的名字，不過，很少有人知道，“百鳥朝鳳”還是一道傳統湘菜的名字。

百鳥朝鳳是一道經典的湘菜，因為它主要的食材是嫩雞和豬肉，燉好的嫩雞與豬肉餡的鳥形水餃的擺盤極像百鳥朝鳳，於是便有了這個名字。這道菜味道鮮美、營養豐富，加上造型獨特、寓意吉祥，便也成了當地人的心頭好。

過橋豆腐

過橋豆腐，是一道色香味俱全的傳統湘菜，柔滑細嫩，鹹鮮適口，菜相美觀，豆腐在雞蛋之間搭起一座“白玉橋”，讓人好生喜歡。

過橋豆腐口感柔滑細嫩，鹹鮮適口，品相雅緻，入口後滑嫩鮮甜，柔軟易消化，堪稱老少皆宜，在油重色濃的辣味湘菜當中算得上是別樹一幟了，營養豐富卻又經濟實惠。

湖南圓子粑

“圓子粑”是湖南話，翻譯過來就是“肉丸子”，同時也寓意著團圓，因此這道菜很多時候都是出現在湖南人過年的團圓飯餐桌上。

圓子粑一般都是用土豬肉與優質的糯米為原料，講究一些的會再新增少量的香菇與荸薺。將所有原料加工後混合均勻，揉搓成圓圓的丸子上鍋蒸熟，然後趁熱撒上胡椒粉與蔥花，香氣撲鼻，非常饞人。

豬血丸子

豬血丸子，豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，是湖南省邵陽地區的傳統家常菜，形圓色黑，儲存期極長。

傳統的豆腐丸子是以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉製成。近年來，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋，稱為“金錢丸”，臘香撲鼻、風味獨特，每一口豬血丸子都味道尤美、唇齒難忘。

糖油粑粑

糖油粑粑也是湖南的一道傳統經典小吃。在湖南，特別是長沙當地，無論男女老少，都特別喜愛糖油粑粑。

糖油粑粑用糯米粉和紅糖製成，剛出鍋的糖油粑粑有著金黃色的外表，脆嫩無比，甜而不膩，稍微有點油，咬一口就嫩到爆炸，白吃不厭。當然，剛出爐的糖油粑粑可不能著急吃，燙到舌頭可就不好了。

湘菜，從來都不只是追求“辣”的單行道，也正是那些不辣的名菜存在，更能出體現湖南菜的豐富內涵和多樣性。

誰說不能吃辣的人，就要對湖南菜敬而遠之了？