前兩天看到烘焙門店還排著長隊，大多是來買各種口味的沙冰樂，想想也確實，和甜品麵包最搭配的，薇姐還是覺得鮮果飲品排在首位，口感自然無新增才是吃貨們最高境界的追求吧！

那麼今天薇姐就想來教大家如何在家制作出好吃好喝的綠豆沙冰樂，學會這款小飲品你們就可以舉一反三，製作出西瓜沙冰樂、芒果沙冰樂、草莓沙冰樂等不同口味的飲品啦！一起來學習吧！

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【後廚薇姐】

，學習更多甜品技能。

首先是關於主食材綠豆的挑選，新鮮的綠豆有一股淡淡的清香味，煮後容易粉糯易爛、易出沙，相反陳年綠豆顏色發深，無光澤，且不容易煮熟，所以大家儘量挑選抽真空包裝的綠豆，顆粒飽滿，大小均勻即可。

綠豆中含有非常豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素B等營養元素，在炎熱夏季吃綠豆可以清熱解暑、利尿明目。有時薇姐在出一款新的麵包或者甜品時也會用綠豆做新產品的研發，因為味道清淡，在混合麵粉時，綠豆本身所含有的高質量澱粉也能讓麵糰改善口感、增加風味。

而薇姐用綠豆做沙冰樂時，不同於市場上常見的綠豆沙飲料或者冰棒，它是和奶油、牛奶等食材混合後的新型液態甜品，有別於傳統甜筒的單一，它的雲上雪頂造型讓整款飲品看起來看高階，更讓更有食慾感。

所以要製出一款好看好吃的沙冰樂，除了食材外、造型上的審美和工藝外，還有沙冰機炮製出來的沙冰一定要細膩、破冰快速不費時，因為是用吸管喝的飲品，所以粉碎出來的沙冰必需均勻、綿細。

瞭解了這些基礎工作後，我們就可以開始綠豆沙冰樂的製作了。準備一口小鍋，倒入清水，把已經提前泡好的綠豆放進去，先用大火煮到鍋內沸騰，然後轉中火，一直煮到綠豆開火就可以關火了。

把綠豆用過濾勺撈起來，放在鏤空架子上瀝乾，等水分完全過濾後，且溫度已經變涼，然後放入到破壁機中，按“開始”鍵，將已經煮得軟爛的綠豆攪拌成糊狀，破壁機完成工作後就可以把綠豆糊全部倒出來，盛在小鍋裡。

如果沒有破壁機怎麼辦呢？這裡薇姐再教大家一個小技巧，可以將已經煮開、晾涼的綠豆裝入到一個大一點的保鮮袋中，然後用擀麵杖來往將其壓碎碾粉，只是比較費時間費力氣而已，效果是一樣的，因為薇姐也曾這麼做過哦。

前面我們過濾掉的綠豆水這時就可以派上用場啦，將綠豆水也一起加入到鍋中來，然後用中火加熱，煮到綠豆水和綠豆明顯沸騰時再轉小火繼續熬煮，一直煮到綠豆糊變得濃稠就可以關火啦。

大家注意哦，不同於我們平時煮純粹的綠煮粥喝，薇姐教大家這樣煮出來的綠豆會更細膩、軟爛，用來製作沙冰口感是真的好，味道也美妙。

將煮好的綠豆沙放入到玻璃容器中，讓其自然冷卻，然後放在冰箱冷藏半個小時再取出來，這時我們就可以根據個人的嗜甜程度，新增一定量的蜂蜜啦，新增完蜂蜜後用軟刮刀翻拌均勻，混合充分，這時綠豆沙冰樂的主要食材就做好了，可以用保鮮膜先封起來，放冰箱冷藏、備用

然後我們就需要製作綠豆沙冰樂的雲頂了，將奶油和細砂糖混合，用打蛋器中速打發，直到奶油出現明顯紋路，用軟刮刀翻拌時能感覺到明顯阻力即可，奶油打發好啦，同樣放冰箱冷藏、備用哦。

接下來我們就要製作沙冰了，在製作沙冰之前，我們需要自己備有冰塊，一般冰箱冷藏室備用的製冰小格子就可以完全滿足我們的家庭製作了，大家可以提前一晚凍起來，第二天就有了大小一樣冰塊啦。

將冰塊倒入沙冰機中，然後按“開始”鍵，待沙冰機停止工作後，將沙冰裝入一半到飲品杯中，然後取出冰箱備用的綠豆沙和奶油，舀一大勺綠豆沙堆放在沙冰上，然後將剩餘的沙冰放在綠豆沙上面，接著將奶油裝入裱花袋中，在飲品杯的最表面擠上一朵雲頂造型就可以了。綠豆沙冰樂完美製作成功！

如果家中有養綠植，可以放兩片薄荷葉或者橄欖葉、柑橘葉等作裝飾和點綴哦，不僅顏值有了保障，吃的時候鼻尖靠近一聞，還有淡淡的香氣襲來呢，簡直像夏日清涼女神啊！

按照這個步驟，大家是不是也可以自己學會製作西瓜沙冰樂、芒果沙冰樂、草莓沙冰樂了呢？相信一定有很多小夥伴都躍躍欲試了吧，薇姐期待你們留言互動，看到大家的成品和心得哦！

綠豆沙冰樂配方：

綠豆100克、清水380克、蜂蜜適量

雲頂配方：

奶油150克、細砂糖10克

說完了做，最後薇姐和大家聊聊吃，建議你們用吸管或者勺子從杯子底部順時針攪拌上來，使奶油和綠豆沙完全融合，沙冰在杯中也可以隨口就喝到，不會是單一純淨水的味道，這樣吃起來才會覺得爽口綿柔，誘惑唇齒。

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（本文由 後廚薇姐 原創）