這是韓國最受歡迎的名小吃，也是韓國人的驕傲，自稱是韓國飲食的“韓食之光”，它就是辣炒年糕，這是韓國一家普通的炒年糕店，一個韓國大媽正在準備出攤，在韓國 這樣的經營模式很流行，許多大媽會開一家炒年糕店，在韓國各個角落，大概是因為韓國人真的太喜歡辣炒年糕，還別說 普遍生意都挺不錯，像這位韓國大媽的年糕店，別看它佔地小，年薪百萬不是夢，今天 我們就跟隨這個韓國大媽的腳步，去看看一家炒年糕店都是怎麼準備的吧。

天亮一大早，這個韓國大媽就已經開始忙碌，辣炒年糕幾乎是全天候營業，可以從早上6點賣到凌晨4點，所以需要準備的東西有很多，這個韓國大媽已經將關東煮鍋準備好了，韓國的辣炒年糕店不是隻有賣年糕，事實上 它是一家整合韓國各種小吃的店，叫做韓國小吃店更加合適，但這名頭沒有辣炒年糕來得響亮，所以就叫做辣炒年糕，所以這些關東煮的鍋不是來賣關東煮的，而是賣血腸湯和魚餅串的，從店裡拿出兩大桶的湯料，這是大媽的秘製湯底，一鍋比較清淡 一鍋比較辛辣，客人可以根據口味自己挑選，下一步 韓國大媽拿出幾包魚餅，魚餅是韓國釜山的特產，這裡是韓國的大港口，海鮮很多，所以就發明魚餅這種東西，魚餅不是單純的魚，是將魚蝦魷魚打碎成泥，然後混合麵粉和調料製成，帶有海鮮獨特的味道，在韓國廣受喜歡。

做好魚餅湯之後，下一步韓國大媽開始準備鎮店之寶，炒年糕，炒年糕在古代是朝鮮宮廷料理，用來招待賓客的，但如今已經成為韓國人最自豪的名小吃，像這種韓國小吃店，其實原料幾乎都是購買現成的，不管是年糕還是魚餅，在韓國都有大量的店鋪販賣，韓國人特別喜歡吃年糕，對他們來說 年糕就等同於我們的包子饅頭，一年的消耗量巨大，因此 已經培養起龐大的供應鏈體系，小吃店就只需要從那邊買還未加工的年糕，買回來搭配自己的調料就行，這就導致，所有的年糕店原料都是一樣的，能開得好不好，關鍵就在於調料如何做，內卷之下 調料好才能吸引到顧客，這個韓國大媽就有屬於自己的秘製調料，大蔥加上韓國辣醬，以及一盆秘製湯底，最後將年糕放下去燉煮就好了，特別的簡單 只要有原料 ，其實你也可以自己做，而這些年糕會被盛放起來，送到外邊的鍋臺上，在這裡展示順便繼續燉煮，在鋁箔紙之下 ，還有一股小火在不斷加熱，燉煮得越久 年糕就越入味。

做好年糕之後，韓國大媽也不能休息，每一家韓國年糕店的選單都是很多的，這個韓國大媽現在在準備血腸湯，這也是韓國的名小吃，血腸很多國家都有，韓國人也喜歡吃，和之前一樣 這個血腸買的依舊是半成品，將它煮熟劃開之後，放到門口的鍋臺繼續悶著，如果客人需要點餐，只需要將它切成塊 ，混合湯底就行，韓國大媽的手腳很快，這份工作是一個爭分奪秒的過程，早上6點開業，她就必須在5點時到達店鋪，到達店鋪後，還需要在1個小時內，準備好各種韓國小吃。

現在她正在準備炸魷魚和炸蝦，這家店是韓國釜山一家老字號，地處釜山 海鮮的價格很便宜，因此這裡有很多油炸的海鮮小吃，例如魷魚卷 ，起鍋加油，準備好麵糊 就可以把魷魚裹上面糊放進油鍋，魷魚都是早上都港口拿過來的，別的不說，說的就是一個新鮮，炸完魷魚之後，這口油鍋也不能浪費，大媽繼續拿它來炸蝦，這些蝦也是剛從港口裡面拿回來的，裹上面糊之後，炸透之後再撈起，放在門口的籮筐裡，不得不說 看著是很有食慾。

當然 不僅僅這些，這個小吃店能夠這麼出名，還因為這個韓國大媽有一些獨特料理，炸紫菜卷沒有看過吧，在這個店裡，還算是一個熱銷單品，同樣是熱銷商品的，還有這裡的油炸麵包片，也沒看過吧，但沒看過的可能不止這些，包括油炸蔬菜和油炸水餃，都屬於這個小店的創新，這些創新來自日本小吃，日據時代 ，韓國受日本文化的影響很大，油炸萬物的天婦羅思想，讓韓國小吃文化出現很多變化，當然 這些東西也並非是日本天婦羅的專屬，不管是我們中國還是其他國家，同樣也有類似的油炸食品，做法也都大同小異的，不過不可否認 韓國人的生活和飲食習慣，確實一直和日本文化藕斷絲連，也不得不說 韓國的小吃店都挺乾淨的，將這些油炸食品擺盤之後，每一個看起來都挺好吃的，令人食指大開。

弄完油炸食品後，韓國大媽開始準備紫菜包飯，紫菜包飯也是日治時代，從日本傳入朝鮮半島的，不過裡面的餡料已經經過韓國人的改良，和日本壽司卷有很大差異，作為韓國人最喜歡的一種小吃，為了成紫菜包飯，韓國人甚至專門發明出一種機器，機器很好用，只需要將米飯丟進去，它就能夠攤平成一定大小，如此一來 只需要把紫菜貼上去就好，能夠節省店主大量的時間，裹上米飯的紫菜，再加上腐竹 榨菜和黃瓜條，這樣一份紫菜包飯就做好了。

應該不少人發現，現在的韓國小吃店，其實都已經老式機械化，不管是攤米飯的機器，還是包裝的機器，都能讓店家省下很多功夫，而紫菜包飯會因為分量的不同，價格有所變動，分別包括2000韓元，3000韓元、5000韓元，和6000韓元等價格不等，辛苦總能得到回報，大媽工作了一個早上，剛剛營業，就已經有顧客在這裡排隊，這樣的小吃店，是很多韓國家庭的早餐，當然 對於韓國人來說，這種韓國小吃不管午餐、晚餐還是宵夜也都能吃，永遠不要低估韓國人對辣炒年糕的喜歡。

小攤的生意很好，不管是辣炒年糕、魚餅還是血腸，顧客絡繹不絕，有包裝機的話，大媽也不用忙得手忙腳亂，至於價格的話，韓國的小吃店除了單獨售賣之外，更多的會弄一些雙人套餐，例如紫菜包飯加辣炒年糕，一份就賣個12000韓元，炒血腸加上魚餅湯就需要14000韓元，價格會根據地區變動，大多在10000-14000韓元左右，不知道這些韓國美食，你會想要吃嗎。