據都市時報訊息

又到一年一度吃菌的季節

雞樅、乾巴菌、松茸、見手青…

大量美味的野生菌陸續上市

菌子雖然好吃

但食用野生菌中毒的事件

每年都在發生

5月23日，昆明就有一家五口

因烹飪見手青的方法不當

食用後出現了中毒症狀

都市時報資料圖

據昆明同仁醫院急診醫學科王純寶醫生介紹，中毒的是一家五口，年齡最大的是一名73歲的老人，最小的只有13歲。5人因在家烹飪見手青方法不當，導致食用後出現了不同程度的中毒症狀。“五個人都是出現胃腸型的症狀，以腹痛、噁心、嘔吐為主，伴隨全身乏力，其中老年女性症狀比較典型。”

收治後，醫生對5名患者進行了病情評估，並進行相應的洗胃、導瀉等治療。檢查發現，其中兩名患者血液中白細胞數值下降明顯，為防止出現臟器損傷，這兩名患者被轉入了重症監護室進一步檢查監測。其餘三名患者中毒症狀經治療後有所緩解。

醫生介紹，目前患者腹痛惡心嘔吐的症狀有所緩解，但為了進一步觀察有沒有臟器損傷或其他併發症，就把他們收住院了。

據介紹，往年這個時節因食用野生菌中毒入院的事件頻頻發生，而這一家五口則是該院今年收治的第一例吃菌中毒病例。

此外，醫生介紹，一般食用野生菌中毒症狀主要有四種表現。

“一個是胃腸型，第二個就是溶血型，第三個就是神經型，第四個是中毒型肝炎，這四個裡面胃腸型多見，神經型也有，最危急生命的是中毒性肝炎，（表現為）有肝臟的損傷，之後導致其他臟器的衰竭，這個病程可能從數天到數週內發生。”

據統計，僅2021年雲南省因食用野生菌發生中毒的事件就高達600餘起，其中導致2000多人中毒，20多人死亡，因此市民在採摘食用野生菌時，一定要小心謹慎。

王純寶建議：“第一要做好菌子的識別，不認識的菌子或者是辨識不清的菌子不要吃；第二就是一定要炒熟、煮透；第三有任何（不適）症狀，要及時催吐，立即就醫。”

新聞延展

見手青上榜“毒菌”名單為了讓大家認菌認得更清楚

吃菌吃得放心

近日

中國科學院昆明植物研究所和

雲南省真菌多樣性與綠色發展重點實驗室

聯合對雲南常見毒菌掛圖進行了更新

此次更新圖版包含兩張共計24個雲南常見毒菌（毒蘑菇）除了常見的“紅杆杆，白傘傘”之外大家喜歡食用的紅蔥（見手青）也被列入不採摘、不食用名單

木水花野生菌交易市場內售賣的見手青

一定要炒熟煮熟方可食用

“現在正是吃菌子的最好時機，本週以來野生菌上市量也大增，從上週的每天交易量只有500公斤左右，到了本週銷量成倍增長，今天（5月24日）的交易量已經在8噸左右。隨著交易量的增長價格也出現大幅下降，像見手青上週的價格是1000元到2000元一公斤，本週的價格是100元到400元一公斤。”雲南木水花野生菌交易中心總經理成愛麗說。

成愛麗介紹，目前市場上能買到的野生菌已經有20多種，隨著雨量的增多，野生菌的產量還會進一步提高，價格還會繼續下降。每年7月份到8月份是產量的高峰期，屆時產量會達峰值，價格也會降到最低點。

見手青隸屬於牛肝菌科，是雲南人吃菌季少不了的一道美味。木水花野生菌交易中心市場部經理李春能介紹，“《雲南常見毒菌（毒蘑菇）2022版》名單上有我們經常食用的見手青，具有借鑑意義，但並不是說見手青完全不能食用，比如昆明人經常吃的見手青和牛肝菌，都必須炒熟煮熟後方可食用。”

李春能說，在高溫條件下，見手青的毒性是可以被破壞的，大家在加工處理見手青時，一定要確保烹飪熟了，才可以正常食用。

李春能說，市民在食用野生菌的時候，需要注意幾點：

一是不採摘、不購買、不食用不認識的野生菌和雜菌。

二是在加工的過程中，一定要保證菌子燒熟煮透，嚴禁生吃涼拌，未一次性食用完的野生菌在二次食用時同樣需要確保烹飪熟了在食用。

三是食用野生菌的時候，不飲酒。

小貼士

吃菌子中毒怎麼辦？

凡是吃過菌子10分鐘後至72小時內，有頭昏、噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者，首先可以採取催吐的辦法進行自救，隨後應立即就醫。同餐進食者不論症狀輕重，均應立刻到附近的醫院進行觀察診治。

1。催吐：在中毒者神志清楚的情況下儘快催吐。可用手指按壓舌根即可引起嘔吐。可反覆多次，儘量把胃內食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。

2。立即就醫：中毒後立刻到正規醫院救治，最好攜帶剩餘菌子樣品，以備鑑定菌子的種類，確定有效的治療措施和判斷預後。