快過年了，這道菜一定要試試，不炒不煮，簡單一蒸，軟糯香濃特好吃。搭配紅紅的剁椒，看著就有食慾，同時也特別應景，象徵著日子紅紅火火、蒸蒸日上。

過年，四川人家的餐桌上離不開臘味，所以不到臘月的時候就備好了足夠的臘味，臘肉，香腸、臘雞鴨，有臘味的年才更有年味。臘肉的吃法很多，可以蒸，可以煮，也可以炒，無論那一種都非常美味。

芋頭富含澱粉，即可當主食，也可以做菜，有健脾利溼的作用，經常食用芋頭，還可以提高免疫力。

今天給大家分享一道蒸臘肉的食譜，剁椒芋頭蒸臘肉，無油煙，簡單又方便。芋頭清香軟糯，臘肉香而不膩，兩樣食材相輔相成，鹹香入味，吃起來一點都不油膩。我還根據自己的口味添加了剁椒，一盤菜兩種口味，既滿足了我吃辣，也照顧家裡小朋友和老人，一舉兩得。

臘肉經過醃製晾曬，會發幹發硬，如果在烹製製作美食的時候，掌握了正確做法，臘肉不會發幹發硬，反而口感極佳，香而不膩。下面一起來看看我是怎麼做的吧。

芋頭蒸臘肉

材料準備：

芋頭半個，五花臘肉半條，剁椒辣醬1勺，蔥1根，蒸魚豉油適量

烹飪做法：

1、臘肉用淘米水清洗乾淨，冷水入鍋，水開後煮10分鐘取出。這道菜還需要蒸，臘肉不用煮熟即可。臘肉煮的過程可以去掉多餘的油脂，同時讓其變軟，切的時候更容易些。同時，煮制的過程中可以去除多餘的鹹味。

2、煮臘肉的時間，將芋頭去皮，修整成長方形，邊角料切塊，大塊的直接切厚片，厚度約5~6毫米即可。

3、煮過的臘肉取出，放置不燙手的時候，切成3毫米厚的片

4、找一個大盤子或是湯盤，將芋頭片和臘肉碼放整齊，一片芋頭一片臘肉，剩下的芋頭塊放盤子中間。

5、然後放入一勺剁辣椒醬，水開入鍋蒸25~30分鐘。

6、蒸好的芋頭臘肉取出來，沿著外面一圈淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。

一道好看又好吃的芋頭蒸臘肉就做好了，芋頭吸收了臘肉的油脂和湯水，吃起來非常香。而且一個菜兩種口味，喜歡的可以試試喲！

荷媽美食物語：

芋頭是自己家種的，就是一般的長芋頭，一次吃不完可以分幾次吃。

臘肉本身比較鹹，可以放水中浸泡之後再水煮，這樣可以去掉多餘的鹹味，還可以去除一些油脂，吃起來的口感更好。很多人就直接切，臘肉又乾又硬，不好切不說，味道還鹹。

芋頭除了跟臘肉相搭之外，還可以蒸臘腸、臘雞等。

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