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美味の牛奶

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每天一杯 | 健康美味

牛奶作為我們日常生活的必備品，一定會出現在大家過年的購物清單裡。市面上牛奶的種類很多，除純牛奶以外，還有早餐奶、高鈣奶、脫脂奶、兒童奶等各種各樣的牛奶。

早餐奶、高鈣奶、脫脂奶、兒童奶有什麼區別？

早餐奶

大家購買早餐奶，一是被名字所吸引，認為早餐奶營養全面更健康，適合早晨飲用，二是被味道所吸引，早餐奶喝起來味道比普通牛奶更好。

但實際上從早餐奶的配料表不難看出，早餐奶中除了牛奶外，還添加了不少香精、奶精和食品乳化劑，因此其營養含量較普通牛奶更低。

高鈣奶

所謂高鈣奶，按照我國國家標準GB28050-2011《預包裝食品營養標籤通則》的規定，100ml食物中鈣含量超過營養素參考值15%的產品，才能標註為高鈣產品。也就是說，高鈣牛奶中鈣含量至少要高於120mg/100ml。

但是高鈣奶中的鈣大部分是強化碳酸鈣或其他鈣，而並非普通牛奶中的乳酸鈣，並不能被人體很好地吸收。另外牛奶中的鈣含量已經很高，想要補充更多的鈣，多喝幾口就行了。

脫脂奶

脫脂奶，顧名思義就是將牛奶中的脂肪去掉。深受健身、減肥人群的青睞。其實脫脂奶在脫脂的同時，其中的脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K也脫去了。從營養的角度來看脫脂牛奶不如普通牛奶，對健康人來說，不建議喝脫脂奶，如果覺得喝了全脂奶會肥胖，可以選用低脂奶。但是對於三高人群，建議選用脫脂奶。

兒童奶

兒童奶並不比普通奶高階。大多數的兒童奶是在普通奶的基礎上，又額外加了一些糖（如白砂糖、果糖等）和其他成分。目前市面上銷售的兒童牛奶飲品，最少有5種以上的新增劑，甚至有的是不提倡在兒童食品中新增的，並不建議給孩子食用。

挑選牛奶關鍵點

我們喝牛奶一般是為了補充優質的蛋白質和鈣。鮮牛奶中，規定蛋白質的含量需大於等於2。9g。因此，主要看蛋白質含量。此外，非脂乳固體含量越高，牛奶質量越好，可以選擇保質期為3-7天的鮮牛奶。如果沒時間經常採購，可以選擇常溫奶，蛋白質和鈣損失較少。

購買奶製品，越簡單越好，最普通的巴氏殺菌奶對營養的保留最多，是首選。

總而言之，高鈣奶和脫脂奶一般適合特殊人群飲用，普通大眾日常飲用不建議購買，倡導理性消費，喝出健康。

文 | 臨床營養科 謝維佳

【來源：中國網醫療頻道】

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