食趣｜100年前，老上海都名流都在這享用晚餐如果說和平飯店記錄了上海的城市記憶，那華懋閣則代表了和平飯店的味覺記憶。
華懋閣
這間歐陸餐廳曾是飯店創始人沙遜爵士招待朋友的地方，位於飯店9層，開設於1933年。從政界要員到名媛鉅商，上世紀三十年代的華懋閣彙集了上海一眾知名人物，絕對是上海灘數一數二的社交名所。
84年時光飛逝，外灘的諸多建築內部都幾經變化，而華懋閣卻依然是上海最適合呼朋喚友，一同品嚐美味珍饈的最佳去處。環境的優雅無需贅言，更讓人稱讚的是它擁有視野極佳的露臺。面對浦江，陸家嘴的繁華氣息和外灘建築群的絕倫氣勢都讓人心醉神怡。天氣好時在這裡用餐，美景就是最好的調味料。若不巧趕上下雨，室內的窗邊也同樣可以感受外灘的迷人景色。
華懋閣露臺拍攝景色
最最特別的是，餐廳內還有一個只能容納兩人的“小”露臺，平時僅對在此訂餐的人開放，私密性超棒，很有一種憑兩人之力承包了整個外灘的驕傲感。據說這裡是求婚表白必成功的用餐地點之一，確實也是，在浦江的低吟淺唱中，品嚐著由舌尖直抵心扉的美味，欣賞著從眼前傳遞到心裡的美景，還有什麼是可以拒絕的理由呢？
儘管華懋閣是歐陸餐廳，但在這裡也可以用“
西餐中吃”的
方式品嚐家庭式晚宴。上菜順序依然是西餐的方式，前菜、湯、主菜、甜點依次上桌，料理手法也是典型的西式做法，但端上來時並不是每人一份的分餐制，而是中餐式的分享。比如四個人用餐，點了甜點便會將四份甜點裝在同一餐盤中，既保留了西餐的儀式感，又能感受到中餐的溫暖，無論朋友小聚還是家庭用餐都很合適。
前菜
煙燻黑鱈魚慕斯
以低溫慢煮的形式處理過的黑鱈魚，
口感十分細膩，
混合以土豆泥之後更是十分爽滑
再加上一點點海藻的提鮮，整體給人感覺很清爽，
搭配橄欖油烤酸麵包十分開胃。
塔斯馬尼亞煙燻三文魚牛油果沙拉
，
華懋閣的前菜十分用心，
有些若不說明是前菜，
乍一看還以為是精緻的甜品。
比如這道塔斯馬尼亞煙燻三文魚牛油果沙拉吧，乍一看是不是很像芝士蛋糕呢？
煙燻三文魚吃過不少，
但以這樣的形式品嚐還真是頭一回。
煙燻三文魚貼在“蛋糕”外圍，上層是三文魚魚子醬，配上香草檸檬汁，將三文魚特有的煙燻口感發揮得更加美好。旁邊還配了榨香蕉片、牛油果醬和冰草。
澳洲和牛裡脊塔塔
法國大廚料理的法式經典菜，味道自然很地道。
塔塔是一道經典的生肉料理，
千萬別被“生”嚇到了，
加上松露菌菇醬牛肉餡兒味道非常鮮美
，一口咬下去極為柔嫩，
加上慢煮的奶油蛋簡直是絕配了。
鵝肝三重奏
鵝肝的誘人之處，
想必吃過的人都難以忘懷。
這道菜的特別之處在於可以一次品嚐到三種不同做法的鵝肝料理，是不是價效比很高呢？
左邊的做法是鵝肝上搭配培根，
兩種口感的融合很美妙。
右邊的是把鵝肝凍做成卷，
配以帕爾瑪火腿和鷹嘴豆。
三種都很美味，
而我最愛的是中間的香煎鵝肝配吐司，
真正的香氣濃郁、入口即化，
只吃一份還真是有點不過癮。
主菜
烤海鱸魚菲力
深海海鱸魚上桌時泡沫還在上面，新鮮得很。
魚肉上有煎過的表皮和混合了墨魚汁的脆米片，
淋在肉上的醬是蛋黃醬和阿拉斯加蟹黃打出來的，
所以魚肉入口時還有蟹肉的鮮味，
佐以細膩的花菜泥，口感很有層次，也是一道吃了還想吃的美味。
酸奶醃澳大利亞小羊排
作為一名羊肉愛好者，
這裡的小羊排可是很對我的胃口。
原本就很香嫩的肉質
加上煙燻茄子泥與迷迭香菸燻曬乾番茄醬汁後，
口感那是非常豐富。
覺得太橫的時候還可以吃一口旁邊的角瓜，
立刻覺得清爽了。
煎煙燻塔斯馬尼亞三文魚
煎煙燻塔斯馬尼亞三文魚，
配上扇貝，大蝦，蛤蜊、
和用螯蝦熬出的汁，
愛吃海鮮的小夥伴肯定會覺得很過癮。
烤紐西蘭鹿臀
秋冬是個滋補的季節，特別適合吃點野味兒。
華懋閣的食材都甄選自世界各地，
這個野味兒也一樣漂洋過海來自中土大陸。
也許是因為搭配了蔓越莓醬的關係，
第一口吃進去其實真沒吃出來是鹿肉，
肉的味道很純淨，
後味兒上才慢慢瀰漫出野味獨有的味道。
除了鹿臀肉，配菜裡的烤紅菜頭、
焦糖洋蔥，土豆泥也是葷素搭配的好幫手，
能夠減少吃肉帶來的負擔感。
當然，好菜配美酒，如此的美食怎麼能沒有美酒呢，華懋閣的酒單上有超過200種歐洲和新世界品牌，包括一系列的中度酒體和重度酒體的紅酒，品酒師跟根據當天的餐食推薦一款紅酒，搭配今天的美食真的很完美。
上海外灘美食無數，華貿飯店的華懋閣是其中之一，但是如果你想體驗老上海的風情，來和平飯店華懋閣真是一個不錯的選擇。
和平飯店華懋閣
營業時間
午餐 - 週一至週五中午 12：00 至下午 2：30
晚餐 - 每日下午 6：00 至晚上 10：30
週日早午餐 - 中午 11：30 至下午 2：30
露臺 - 每日中午 12：00 至晚上 10：30（應季）
豪華海鮮籃 - 每日下午5：00 至晚上 11：00
地址：
上海南京東路 20 號 和平飯店 九層
