自秦漢以來，廣東一直是嶺南地區的政治、經濟、文化中心，在“商都門戶”發揮著重要作用。隨著嶺南三大民族文化的形成，廣佛文化作為廣東文化的重要組成部分，逐步構建了珠三角文化核心區。幾千年歷史中廣東人智慧的結晶，使廣東文化成為中華民族文化不可或缺的一部分。

在改革開放時期，廣東省利用地理位置和重商文化，發揮了成功作為國際交流視窗的作用，同時，西方的飲食習慣和生活方式也潛移默化地影響著“老廣”人的生活。與眾不同的歷史軌跡造就了廣東不同於中原的文化特色，使中華民族成為獨特的文化瑰寶。自播出以來，《老廣的味道》以其獨特的視角深入廣東美食腹地，向觀眾展示了廣東美食的原汁原味，在第五季中，他將繼續以美食為載體，向觀眾展示廣東包容的文化氛圍和智慧以及廣東人的執著。

以音色展現粵菜的魅力

粵菜是中國八大菜系之一，是中國飲食文化的瑰寶。其特點是口味清淡，清爽中求鮮，在光中求美，他由三種地方風味組成：廣福菜、潮汕菜和客家菜。在分佈於世界各地的華僑華人中，60%的華僑華人擁有廣東籍貫，因此粵菜已成為中國味道各國人民所熟悉的世界。

使用這種拍攝方法的意義不僅在於揭示隱藏的空間，更在於展現空間內部的複雜性，更充分地展現“形”“色”美食的魅力，糕點在烤箱裡迅速膨脹，海鮮在油鍋裡捲曲變色，食物表面閃閃發光。快速切換的鏡頭，再加上烹飪過程中令人垂涎的自然音效，產生了靈活的敘事效果，自然讓人想起“饞蟲”。

此外，《老廣的味道》第五季不僅侷限於廣東這一地區，甚至侷限於傳統的粵菜。在關注“老廣”的同時，我們也關注年輕人那些在社會變革過程中勇於改造和創新傳統工藝的人，無論是傳統烹飪食譜的繼承者，還是遊走海外，給世界各地的華僑華人帶來熟悉味道的企業家。正如洪希楠的主任所說，“守候美食的人，都透著十二分的可愛。”

從《老廣的味道》第五季手工蛋撻和菠蘿袋的老師傅到“小圓餅”利用現代科技更新蓮花生產方式的鐘思業的後繼者第五季的敘述，在傳統和創新上並不偏袒一方，從梁思宇採集原始森林酵母菌株到葉志成將可持續發展理念融入海洋資源開發。作為廣東守護者和創造者，他們在這部電影中的名字都是相同的。《老廣的味道》第五季則摒棄了不必要的評價和說教，只把重點放在了這些“可愛的人”，客觀地表達了他們對美食的理解，展現了地域的包容文化和“老廣”的開拓精神。

用習俗來襯托節日

如今傳統節日影響力的數量有所下降，《老廣的味道》第五季基本滿足了觀眾對傳統節日的想象。節日，在中國人印象中，是特定時間的味覺記憶。以農耕文明為基礎的民族心目中中的“吃”與其說是一種維持生命的活動，不如說是一種與土地和自然溝通和聯絡的儀式。只有把節日的氣息融入熱氣騰騰的食物中，牢牢地扎進胃裡，才能真正理解感受到的存在和感受到不平凡的一天。

《節慶》解釋了在廣東的特殊文化背景下，食物和節日之間的千絲萬縷聯絡。在節日氣氛的大背景下，“老廣”人們以千年不變的熱情釣泉水魚、抓鳥餅、配牛。捕魚節、英老爺、桃花節、分隆節、開榆節、牛墟風積……眼花繚亂等地方性節日，既是當地獨特風俗習慣和樸實民情的集中展示，也是“老廣”人們熱愛生活、積極向上精神風貌的集中體現。

紀錄片沒有堅持“美食”單一的主題，而是擴充套件了“吃”背後的故事的文化。透過在節間講述普通人的故事，個人情感與節日意義的結合，不僅喚起了“老廣”人內心深處對家鄉的回憶，也讓無數觀眾被節日的氣氛感染，在別人的節日裡看到了自己的歡騰。人們普遍認為“年味兒”越來越不受歡迎，在期間播出這樣一部紀錄片是非常“應景”“下飯”。

用當地口音講當地風俗

《老廣的味道》第五季還定期在微信官方賬戶上播出“導演手記”，這是一部正面的“打廣告”電影，展現了紀錄片背後的場景，如何在不透明的陶罐中拍攝“青梅入酒”？在“導演手記”中，這些美好的瞬間都以日記的形式記錄下來，讓觀眾不容易以更直觀的方式拍攝感受到紀錄片，也讓這些影視工作者的崇高專業精神得到了體現。

他不僅避免了評論枯燥、資訊過於密集的問題，《老廣的味道》第五季也在營銷方面下了很大的功夫，透過跨媒體營銷策略，最大限度吸引了觀眾。tiktok、西瓜影片等短影片平臺和微博的傳播能更好地適應現代快節奏的生活和碎片化的閱讀習慣，擴大資訊傳播，對電視和節目起到引流作用。。

作為改革開放中最早的城市之一，廣東省從上一個世紀末開始從五湖四海吸收工人和企業家。外來人口的湧入帶來了新的生產生活方式，在一定程度上壓縮了當地文化的生存空間，也加劇了當地居民的文化焦慮。《老廣的味道》第五季是漢語口譯和粵語的結合，具有很強的地域性，他在幫助觀眾更好地理解紀錄片的同時，也在語言上營造了廣東獨特的文化氛圍，使觀眾有了自然的認同感和歸屬感，契合了公眾對“老廣”的認知，喚起了廣東的懷舊。

作為“老廣”“喜歡說幹就幹”“吃東西快，走路快，做事情快”表現走出果斷、整潔的風格。《老廣的味道》第五季的評論追求簡潔，儘量減少抒情和評論的比例，充分發揮形象表達的作用。例如，在廣東中，一個“靚”字就足以概括一切：製作野雞卷的肉片只有“靚”兩毫米厚；在自然環境中生長一年以上的一般帽子只有“靚”；生長60天的蘿蔔只有“靚”；“靚”可以指的是美味的食物、味道的鮮香，還有迷人的顏色，總之，食物言語符號是廣東人執著、務實的性格。

可以說《老廣的味道》不僅是一部美食紀錄片，更是廣東人們生活智慧的集中體現，是包容學習、改革創新精神的形象藍圖。隨著港珠澳大橋的建成，珠三角迎來了改革開放以來最大的發展機遇，在外來文化的衝擊下，我們在進行城市化的同時，如何不忘根，如何儲存懷舊。