這道無礬的油條食譜取自於Awayofmind Bakery House 而製作出來的油條表皮厚酥，內中空口感很好。如今我們可以在家裡製作這項較健康版本的油條，同時即不須顧慮著油質的問題。太好了！

材料

250g 高筋麵粉，

250g 中筋麵粉，

10g 小蘇打，

5g 泡打粉，

2 湯匙鹽，

2 湯匙 糖，

310-320ml 清水，

1 湯匙 玉米油，

1 L食油，

做法把全部的粉料一起混合入盆。加入鹽，糖和清水後用手搓揉將材料混勻。

再加1湯匙玉米油，繼續搓揉15-20分鐘直到麵糰光滑富有彈性即可。麵糰搓圓後用溼布或保鮮紙蓋著醒面20分鐘。

把麵糰壓扁再搓5-8分鐘後又蓋起來醒面20分鐘。

再次重複以上的做法，等醒面時把麵糰用木杆擀成一片0。5cm厚的長方面團。麵糰分割成兩等份，又再次蓋起來醒面4小時。

將醒好的麵糰切割成1寸（如圖）的長條。又再次蓋起休克15分鐘。

將1公升的食油倒入炸鍋燒熱。取出一片面團堆放在一片面團成雙後，用木筷子在中間緊緊的按一下。

持著麵糰的兩端，輕輕押長至9寸的長繩。

輕輕地把麵糰滑入熱油炸熟。使用筷子或長鉗不停的滾動迅速的把麵糰炸1分鐘，直到顏色開始轉淺黃色即可撈起。

繼續重複同樣的做法把剩餘的麵糰完成即可。