曾經，吃泡麵是一種時尚。如今，泡麵卻彷彿成為了我們健康生活的絆腳石，事實真的是這樣的嗎？

夢迴90年代，那時候筆者還小，一包三料包的高檔泡麵儼然是一副奢侈品的樣子，貧窮使我離它很遠。

二十年的時間稍瞬即逝，泡麵也經歷了重大的發展與變革。舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。

後來泡麵的價格漲了上來，當然比起來，我們的收入漲了更多。泡麵的口味與料包也愈加豐富，我時常糾結，是選擇紅燒排骨、香辣牛肉還是老壇酸菜。

近幾年，泡麵曾因為外賣的崛起而銷量大跌，但我依然時不時支援一下，表達我對泡麵的喜愛。後來泡麵的銷量逐漸復甦，很多人在講著消費降級。而我覺得，泡麵其實一直都佔據著人們生活的一部分。

當你沒有時間做飯的時候，當你披星戴月拖著疲憊的身體進入家門，腹中傳來陣陣飢餓感，你是否擁有比泡麵更好的選擇？

泡麵能在最短的時間帶給你美味的滿足感。

泡麵為我們的生活帶來了諸多便利，節約了我們的時間，滿足了我們隨時隨地用餐的需求。很多人都覺得泡麵是一種垃圾食品，這種想法我表示反對。

一、泡麵的安全性

從食品安全方面來考慮，我們對泡麵的擔心是多餘的。只要是正規廠家生產的合格產品，其產品基本是不存在安全方面的威脅的。

雖然從泡麵的配料表來看，其中新增劑種類很多，但是具體到每一種新增劑的用量，都是低於國家標準的。

在日常生活中，人們對於新增劑的印象總是不那麼真實。要不然是對常用的新增劑過於放鬆，要不就是將新增劑過於妖魔化。

對於新增劑，我們缺乏理性的明確的認識，尤其是家中常用的新增劑，比如鹼面、小蘇打、泡打粉之類，人們對其使用方法及用量也存在很多誤區。關於我國新增劑的國家標準，其實比國際標準要嚴格很多。而我國工業食品新增劑的使用都要遵循國家標準。只要是在國家標準範圍內使用新增劑，是不會對身體造成損害的。

新增劑的使用主要是防止超範圍、超限量的使用，以及使用非法新增劑。

經典謠言1、泡麵中全是防腐劑

事實上，泡麵的麵餅是經過脫水乾燥的，其環境不適合微生物及細菌的繁殖，因此沒有額外新增防腐劑。

而泡麵料包中的原料也經過輻照殺菌處理，而不是依靠防腐劑。泡麵的保質期一般為六個月左右，比起很多食品並不算長，這也是因為泡麵中沒有新增防腐劑。

經典謠言2、桶面的蠟質層在胃中無法消化。

在朋友圈裡有很多這樣的謠言，說泡麵桶內壁上有一層蠟，在泡麵時會進入麵條裡，溶解在麵湯裡，吃到胃裡一個月也消化不掉，吃多了會患胃癌。

其實泡麵桶內壁上的物質並不是蠟，雖然摸起來的手感有一點像，但是這和蠟完全不是一種物質。泡麵桶壁上的物質是食品級聚乙烯淋膜，也就是PE材料。這種材料可以承受100℃的溫度不變形，當水溫超過的時候，泡麵桶會軟化，但是並不會釋放有害物質。

二、泡麵不適合長期單一食用

既然泡麵是安全的，那為什麼總有人要說泡麵是垃圾食品呢？最大的問題就是泡麵的營養成分過於單一。泡麵提供了足量的碳水化合物，但是其脂肪含量和鈉含量都很高。

泡麵的營養來源是麵餅和料包。麵餅主要提供碳水化合物和麵筋蛋白。

首先，麵筋蛋白在麵粉中含量並不算多，一般的中筋麵粉其蛋白質含量大約為10％。其次，人們對於麵筋蛋白的吸收和利用效率是弱於動物性蛋白的。

麵餅為了長時間的儲存會做脫水處理，現在最流行的兩種方法一種是油炸，另一種是熱乾燥。油炸給泡麵帶來了更高的脂肪含量和更好的風味。油炸泡麵中脂肪含量約為20％，也就是說一個100克的麵餅中有脂肪大約20克。而非油炸泡麵一般脂肪含量在5％左右。

油炸泡麵更耐煮，更好吃，但是脂肪含量更高。

泡麵料包中一般有脂肪、脫水蔬菜和很多種調味料。其中最大的問題是鈉含量很高，因為麵餅中為了更勁道一般也會新增一些鹽，再加上料包中的鹽和其他調料，泡麵中鈉的含量確實是過多的。而且非油炸泡麵的料包一般比油炸泡麵的料包鹽分大。如果經常吃泡麵還愛喝麵湯，那麼勢必提高了鈉的攝入量，那麼也就有了對身體造成負面影響的風險。

這種風險是可以迴避的，一個是在新增料包的時候酌量新增，不要都加進去。另一個方法就是不要總喝很多面湯。人體需要很多的營養元素，像比較重要的鈣類等礦物質，還有維生素，這些都是泡麵不能提供的。

三、總結

泡麵最大的問題就是不能提供均衡的營養，但是這並不代表泡麵就是垃圾食品。

飲食健康並不是說某一頓吃的不健康，而是指一段時間（約一週）內總的攝入是否均衡，是否符合個人的需求和體質。

如果和路邊攤相比，泡麵毫無疑問非常安全。但是我們不能僅僅依靠一種食物提供我們所需的所有營養。雞蛋也好，饅頭也好，如果每天只吃這幾種食物，那麼肯定會造成營養不良。凡事沒有絕對，泡麵作為偶爾的補充是完全合格的。但是我們不能長期的吃泡麵，就算是換了其他的食物，長期單一食用也是不行的。

為了保證營養的攝入，最重要的就是保持食物來源多樣性，不能長期單一食用同一種食物。