最近在衝浪的時候看到一個有意思的話題：要惹惱一個義大利人，你就在義大利麵里加番茄醬。

說實話，乍一看，好像並不覺得義大利麵里加番茄醬有什麼違和的地方，但是受好奇心驅使，我還是去網上搜了一下#在義大利麵食中加番茄醬時義大利人的反應，然後就看到：

好傢伙，這直接就不認兒子了。但仔細一想似乎也能理解，就好像我們國家的甜豆腐腦黨和鹹豆腐腦黨都將彼此視為異端一樣。

不過說起番茄醬，不知道有多少小夥伴知道，番茄醬其實最早起源於中國哦

番茄醬起源於中國？

關於番茄醬的起源，或許可以從其英文名稱窺知一二。

番茄醬的英文名稱是ketchup，這是個音譯詞，源自閩南語“

膎汁

”。《在閩南方言與古漢語同源詞典》中，“

膎

”字可以解釋為“醃製的水產品”，因此“

膎汁

”可以理解為“醃魚”的汁。

沿海地區的人們過去常將海鮮進行醃製，在這個過程中人們發現鳳尾魚滲出的醬汁用作調味品非常合適，於是以鳳尾魚為主要原料的醬汁就此誕生。

福建移民帶著“

膎汁

”來到了印度尼西亞、馬來西亞以及菲律賓，後來“

膎汁

”又隨著東印度公司來到了歐洲。

此時的ketchup還是以鳳尾魚作為主要原料，那麼番茄是何時被加入ketchup的呢？

從鳳尾魚到番茄

“

膎汁

”傳入英國後，英國人民開始迸發出十足的創造力，開始對其進行五花八門的改造，在這個過程中，蔬菜和香料的比例逐漸上升，海鮮的比例逐漸下降，一份1817年的食譜中，已經開始將番茄加入ketchup。

圖片源自《食物語言學》

在不斷的嘗試中，英美的人們發現番茄醬和美式食品的搭配簡直是一絕，截至19世紀末，番茄醬已經佔領了幾乎每家每戶的餐桌。

內戰之後，美國製造商大幅增加了番茄醬的產量，根據美國消費者的口味，加入了更多的糖和醋，於是，現代常見的番茄醬正式誕生了，同時也誕生了世界上最大的番茄醬製造商——亨氏。

圖片來源網路，侵刪

現代番茄醬憑藉其獨特的酸甜口味迅速佔領市場，2020年我國果醬行業中番茄醬的市場佔有率已達51%，成為名副其實的“第一果醬”。

圖片來自華經產業研究院