人間美食多多，酸、甜、苦、辣、鹹，面對美食誰能抵抗誘惑？每一種滋味都能分分鐘刺激我們、挑起食慾。那麼是什麼讓我們辨別美味的呢？

舌頭是怎麼嚐出味道的呢？

今天我們就來聊一聊這個話題！

我們的舌頭，之所以能夠嚐到很多的味道，是因為在我們舌頭上，有很多的突起，在這些突起當中，隱藏著很多的小小的像花蕾一樣的小紅點結構，也就是我們通俗所說的味蕾。味蕾是專管品嚐食物味道的器官源，透過它去感受食物，而食物被唾液溶解後，味蕾上的細胞受到味道的刺激，就會把資訊傳達給我們大腦的神經中樞，進而大腦就能夠很好地辨認、感覺到我們所吃到的各種食物的味道了。

由於我們舌頭上的不同部位，對於各種味道的感覺，敏感性也各不相同。比如說，我們對苦味非常敏感的地方，往往是靠舌頭後部來

辨別

，也就是靠近舌根的地方，所以通常有些人喝中藥的時候，會拿舌尖舔一舔，並不是苦，但是喝到最後的時候，就會覺得有點兒苦，這就是因為我們對苦味比較敏感的位置是在舌根部位。

另外，就是我們對於很多的糕點、點心、含糖型的飲料，最敏感的部位往往是在我們舌頭的最前端，所以很多人在吃一些點心的時候，喜歡拿舌頭尖舔著吃，巧克力舔著吃，冰激凌舔著吃，覺得這樣的感覺味道更好，就是因為我們舌尖的部位最容易感覺到甜味。

當我們感覺到所吃的東西會酸掉牙，尤其是拿我們兩側的牙齒來咬的時候感覺更酸，就是因為在我們舌頭的兩側靠後的這個部分對於酸味會更為敏感一些，所以很多人吃一些酸東西的時候，比如吃山楂的時候，喜歡用舌頭捲起來放到舌頭中間來吃，因為感覺這麼吃酸味可能會沒那麼重，這其實是對的。因為越是靠近舌頭兩側的地方對酸味更為敏感。

還有一點

要說的

就是

，

在同樣一桌子美食佳餚面前

，為什麼有些人覺得味道

超好，而有些人卻覺得味道一般呢？

那是因為每一個人的味蕾裡面含有的這種神經細胞，數量是不一樣的。另外，就是這種味蕾傳遞的資訊，跟我們大腦中樞之間，每個人也是不一樣的，所以不同人的味蕾數量不一樣，那麼所傳遞的資訊的敏感度也會不一樣。因此同樣的一道菜，吃出來的各種味道，可能都會有一些不一樣的區別，所以才會有眾口難調，蘿蔔白菜各有所愛這一說，這也是有著一定道理的。

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