一到三伏天，口味也變得刁鑽起來，清淡的難以下飯，油膩地看著也沒胃口，這時候最適合品嚐爽口的撈汁小海鮮。比如蟶子、海瓜子、泥螺、蛤蜊、海螺、帶子、青口等。今天去菜市場，只買到了花甲跟蝦尾，再配一點鵪鶉蛋也是美極了。

撈汁小海鮮，做法超級簡單，把料汁倒入食材，放冰箱裡冷藏一小時食用最佳。自己喜歡什麼海鮮就放什麼，這樣的萬能汁配什麼海鮮都好吃，什麼都能撈。

做法

1。花甲一定要買這種無沙的，水開了把花甲和薑片放進去，煮至開口

2。花甲煮好後撈出瀝乾水備用

3。鵪鶉蛋洗淨，涼水下鍋小火煮熟撈出

4。將煮好的鵪鶉蛋剝殼待用

5。水開放入2片薑片、1勺料酒，蝦尾煮5分鐘撈出

6。接著準備撈汁：20克海鮮醬油、5克魚露、5克味極鮮、20克白糖、3克青麻椒、10克蠔油、5克味精，半碗礦泉水攪拌均勻

7。將所有食材倒入罐子裡，加入料汁，汁水要沒過食材，放入冰箱冷藏入味即可食用

8。許多看似很高大上的美味，其實製作方法真的很簡單。自己喜歡什麼海鮮就放什麼，這樣的萬能汁配什麼海鮮都好吃。

小貼士

1。煮鵪鶉蛋一定要小火煮，不然鵪鶉蛋很容易就爆開

2。鵪鶉蛋煮好剝皮時可以把鵪鶉蛋放入一個有蓋子的飯盒裡，搖晃至蛋殼碎裂，可以輕鬆去皮

3。花甲切忌久煮，避免脫水，肉質失去彈性

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