在湖南呆了四年練就了一身偏愛重口的本領，時不時就想吃四川火鍋、麻辣香鍋、巫山烤魚、周黑鴨、乾鍋土豆片、剁椒魚頭……

這週末在家裡做了重口下飯的巫山烤魚，害的我多吃了兩碗米飯。

並且這頓飯居然吃了一整天，吃飯中途，大陽被魚刺卡在喉嚨了，去醫院掛急診看大夫，沒料到醫院取魚刺裝置壞了！壞了！了！

為了讓魚刺與肉身完美結合，於是大陽忍痛吃了一碗粥把魚刺壓進肚子。從醫院回家路上我問大陽，下次還吃不吃這道烤魚，他用誠懇的眼光看著我說要吃！果然從醫院回來繼續吃。

▲看餓了嗎？

食材

草魚……一大條

蓮藕……一根

土豆……一個

青筍……一小節

筍葉……一把

青椒……一個

芹菜……兩根

千張……一張

醃魚料

蔥薑蒜……適量

料酒……20g

鹽……一小勺

調味料

菜籽油……適量

小紅尖椒……10個

幹辣椒……5個

八角……兩顆

桂皮……一小節

花椒……20顆

濃縮火鍋料……100g

裝飾

香蔥……兩根

花生……適量

芝麻……適量

① 準備中午就只做這一個菜，買了一隻超級大三斤重的草魚，魚一分為二，我讓市場老闆幫忙剖開的，回家清洗乾淨，放蔥薑蒜、料酒、一小勺鹽醃製20分鐘。

② 準備配菜，我用了土豆、藕片、芹菜、青筍、青椒、千張、筍葉，大可以放自己喜歡的蔬菜，比如香菇、海帶什麼的，其實我還買了其他蔬菜，實在是太多放不下了，就捨棄了一些。

③ 準備炒鍋底料，就是下面▼小盤子裡面的，蔥薑蒜、小紅辣椒、幹辣椒、香料包括八角桂皮花椒等。

④ 等魚醃製好了，把魚放在烤盤中，送入烤箱，上下火200°烤20分鐘。如果你的烤盤還要用來烤麵包烤蛋糕，建議烤盤上鋪一層錫紙，以免烤盤被弄的油膩膩。我的這個烤盤是專門用來烤菜烤肉，所以我就沒有鋪錫紙。

▲魚太大烤盤放不下，尾巴被我剪掉了

⑤ 開鍋炒配菜，油燒熱，先火爆香步驟③中的的底料，再加入濃縮火鍋料，我用的是朋友從重慶寄過來的小天鵝底料，不是特別辣，但是味道很香，很容易滲入到食材中，吃過之後讓我懷疑重慶巫山烤魚店都是用這款底料吧。

▲就是這款，忘記拍外包裝，在TB找的圖

⑥ 等火鍋底料完全融化後，放配菜，先放根莖部蔬菜，藕片-土豆-芹菜—青筍-青椒-豆腐皮-筍葉這樣的放菜順序，每種蔬菜都很好入味。菜很多，到後面我都快翻不動了。

⑦ 炒好的蔬菜均勻鋪在魚上面，再次放入烤箱烤10分鐘，讓湯汁完全滲入到魚肉中。

⑧ 出烤箱，撒上蔥花、熟花生、熟芝麻。

▼ 來碗米飯開吃吧，噢不！！！來三碗。

▲烤盤上有一層湯汁，拌飯絕配

Tips：沒有最後一步的裝飾材料，可不放，我撒蔥花的時候，大陽都等不及嚷嚷要開吃。哈，彆著急，拍照還得十分鐘呢。