用料 海底撈麻辣小龍蝦調味料1包蝦250g魷魚須250g青蛾400g花蛤400g洋蔥半個西芹2根胡蘿蔔1根食用油（炒、炸用油）適量鹽（吐沙用）一小勺玉米澱粉適量料酒適量

步驟 1

準備：先處理海鮮。花蛤和青蛾買回家提前養在清水裡，加點鹽讓它們吐吐沙，時間充裕的話最好可以養一夜把沙都吐乾淨；鮮蝦洗淨，用剪刀剪去腹部的須和蝦足，再剪開背部，挑出蝦線；魷魚須洗淨去吸盤，切成大小合適的魷魚條。步驟 2

麻辣小龍蝦調味料拆開備用；洋蔥切細條、胡蘿蔔去皮切片、西芹切條備用。步驟 3

處理好的蝦和魷魚須加適量料酒抓醃一下，然後撒上一層薄薄的玉米澱粉在表面裹一層，減少蝦和魷魚表面的水份。步驟 4

取一小鍋，將油燒至七成熱時放入蝦和魷魚入鍋炸，蝦炸至捲曲變色、魷魚捲曲略脫水即可。步驟 5

炸蝦的時候取一小鍋加水，燒到微沸時加入青蛾和花蛤，中火煮到蛤蜊一開口就立即撈出，瀝乾水份。步驟 6

蛤蜊煮好時，魷魚和蝦差不多也炸完了，可以開始準備辣炒。步驟 7

鍋中倒入適量食用油中火燒熱，放入洋蔥條炒出香味後，將洋蔥用鍋鏟推到一邊步驟 8

將海底撈麻辣小龍蝦調味料拆開，倒入半包調味料先在鍋子一側略微翻炒出香味步驟 9

然後將調味料和洋蔥混合翻炒均勻步驟 10

轉最大火，放入素菜，均勻的翻炒至素菜全部斷生步驟 11

放入瀝乾水分的花蛤、青蛾，以及炸好的蝦、魷魚大火爆炒2分鐘，炒到所有海鮮都均勻的沾上調味料，入味後盛出即可。步驟 12

這道麻辣味十足的的辣炒海鮮就炒好啦，吃的時候蝦可以剝殼吃，不過因為已經提前去除了蝦足蝦線，殼也油炸過，炒的時候外殼沾滿調味料，所以只去掉蝦頭直接吃也是很好吃的。小貼士1。炸制的步驟如果嫌麻煩可以省略，步驟1、2完成後直接爆炒也可以，但炸過的魷魚須略微脫水，炒好了吃起來會更幹香好吃；蝦殼炸過也會更脆，吃起來更香。

2。蛤蜊類先入水煮開口再撈出炒，是因為蛤蜊開啟口時會出水，這樣操作可以避免直接炒制讓成品汁水偏多。

3。小龍蝦調味料一次用半包即可，不要放太多，會很辣。沒用完的料包用夾子夾住封口放入冰箱儲存。