麻辣燙是很多人眼中的“垃圾食品”，不衛生、食材來源無法追溯、工藝粗糙、口味品種單一、就餐環境差、只能吃菜不能喝湯，各種因素被人詬病。

但其實，如果去正規的麻辣燙店，是可以保證食品安全的，尤其是近些年來新興的新派麻辣燙，不僅營養豐富還可以喝湯，並且麻辣燙也是減肥期間的飲食優選哦！

麻辣燙製作方式

麻辣燙的製作方式無疑是將食材快速入沸水、快速煮撈，這樣避免了長時間煮燙造成食材營養的流失，是一種健康的烹調方式。而且現在麻辣燙店大都支援食材自選，減肥的朋友可以選擇高營養低熱量的食材即可。

麻辣燙食材選擇

● 蔬菜和肉類為首選：

蔬菜中優先選擇綠葉菜和菌菇類，不僅熱量低而且營養高。肉類（未經加工的肉類）富含蛋白質，既能提供飽腹感又不會發胖，至於經過加工的火腿、培根等屬於高熱量品類，儘量不選。

● 根莖類酌情新增：

根莖類蔬菜，如土豆、紅薯、芋頭等富含澱粉，幾乎等同於主食的熱量，所以要酌情新增。同理，粉絲、粉條等食材也富含澱粉，同時還有食品新增劑，儘量不選或酌情新增。

● 豆製品慎重選擇：

雖然白豆腐的熱量很低，並且對身體健康有益，但是其他豆製品如炸豆皮、豆泡、麵筋等就是隱形的高熱量炸彈了，一定要慎重選擇。

麻辣燙湯底選擇

新派麻辣燙店通常有多種湯底可供選擇，番茄的、咖哩的、麻辣的、酸辣的、清湯的等等，當然味道越重，新增的調料也會越多，建議大家儘量選擇清湯，不蘸或者少蘸麻醬，也可用海鮮汁來調味，這樣攝入的熱量會更低。