哈嘍，大家好！阿婆又來講美食了，本次給大家分享一個超級簡單的家常菜——雞蛋噸菠菜，喜歡的家人們記得點點關注，歡迎大家提出寶貴建議！

前幾天隔壁的小寶寶滿月，鄰居送來幾個紅雞蛋來分享喜事，孩子們看到後紛紛吵著要吃阿婆做的菠菜雞蛋。一般情況下我們都是用生的土雞蛋炒菠菜來吃，雞蛋中含有豐富的優質蛋白質，還有一些人體所必須的微量元素，是給孩子補充營養的最佳選擇，主要實惠還營養。菠菜中天然的維生素C的含量很高，能促進寶寶的腸胃消化，具有潤腸通便的作用，是很多便秘人士的選擇，除此之外菠菜也有助於促進鐵的吸收，對於貧血的寶寶們也是不錯的選擇。

不過，本次阿婆要給大家講另外一種菠菜雞蛋的做法——

虎皮雞蛋燉菠菜

，學會這種做法，孩子們忍不住多吃一碗飯！“虎皮雞蛋”顧名思義像老虎的皮一樣皺皺巴巴，顏色黃不呼呼的。這道菜最關鍵的一點就是雞蛋的處理，將生雞蛋煮熟後再烹飪，這裡我們用的是鄰居家的紅雞蛋，直接剝皮放在油鍋煎炸就可以了，非常簡單，但是要注意火候的掌握，火太大油熱容易將雞蛋炸的顏色發黑，影響口感和美觀，小火慢慢煎炸就完美了！話不多說，跟著阿婆一起做美食吧！

菜品：虎皮雞蛋燉菠菜

食材準備：菠菜小半把、煮熟的雞蛋4個、香菜、蔥、姜、蒜、耗油、生抽、醋、適量的鹽。

烹飪流程：

起鍋熱油，油溫五成熱時將剝好的熟雞蛋放在鍋中

煎炸至表面微微起泡，顏色金黃，

隨後盛盤撈出放置一旁備用。

鍋中留少許油，放入花椒後加入蔥薑蒜爆出香味，將菠菜倒入鍋中翻炒幾下，加一碗涼水蓋上鍋蓋煮開。

水開後將煎好的雞蛋放入鍋中一起燜煮，隨後加一勺耗油、一勺生抽、一勺鹽，燉兩分鐘。

兩分鐘後關火加入一勺醋和蒜瓣，攪拌均勻出鍋即可！

阿婆經驗說：

春天的菠菜正是新鮮的時候，但是清洗起來也要注意，阿婆是自己在院子裡種了一些菠菜，沒有噴灑過農藥，吃起來也比較放心，在外買來的青菜尤其是根莖類的，我們將葉子一片一片的掰開，放在鹽水中浸泡十分鐘左右，然後再進行烹飪。

很多人在洗菠菜的時候將根都扔了，其實菠菜根中鐵元素含量很高，營養也比較豐富，建議大家將根一起清洗乾淨食用！

在燉虎皮雞蛋的時候，喜歡吃粉條的也可適量加一些。

虎皮雞蛋燉菠菜就完了，大家學會了嗎？是不是比菠菜炒雞蛋看著要高大上，忍不住多吃一碗飯呢？換個口味嘗一嘗也許你會吃到意想不到的美味哦！ 最後，如果大家愛做飯，對美食感興趣，歡迎大家互相交流，共同進步！