食物的搭配是一門藝術，葡萄酒與食物的搭配也是一種知識。葡萄酒可能與西餐廳和牛排有關，其實葡萄酒也可以搭配很多食物，不僅僅是牛排，不同的搭配會帶給你不同的感受。

葡萄酒和食物搭配成功的一部分原因就在於瞭解你的受眾。我在餐飲行業的多年經驗告訴我日益受歡迎的喝法是波爾多紅酒摻蘇打水、橘子汁與路易斯王妃水晶香檳相混合。這些看上去很荒唐的搭配，顧客們卻喝得很開心。他們沒有問我的意見；坦白說，如果他們問的話，我可能會更多的給出一些有創新性的搭配，而不是傳統的搭配方法。

優質葡萄酒搭配的觀念，如何搭配葡萄酒和食物，和廚師的觀念有很大關係。對菜品來講，一款酒一定具有兩大基本要素：要麼和菜品互補，要麼和菜品衝突。葡萄酒實際上是一種液態的元素；如果搭配得當，那麼會產生一種神奇的附加效果，就是酒食搭配以後二者的味道都更好了。

葡萄酒口味的重量是個很關鍵的元素，比如說一款輕度酒體的麝香葡萄酒，它輕淡、清爽、具有檸檬的酸度，就非常適合搭配生的奶油鹹水牡蠣。味道重的菜餚，比如烤腰肉牛排，會蓋過較為輕淡的葡萄酒的味道。葡萄酒的酒體重量想要和食物的口味輕重相匹配。所以，酒體較重的葡萄酒，比如納帕的赤霞珠或者是波爾多紅酒又或者是來自羅納河谷北部的西拉和阿根廷的馬爾貝克，才是適合烤牛排的搭配。

堅持葡萄酒和食物結合最重要的是看自己。只要適合自己，喜歡吃，就是最適合你的組合。因為每個人的喜好都會不一樣，口味也會不一樣，選擇到自己喜歡的口味就可以了。