熱在三伏。“夏至三庚數頭伏”，進入伏天就到了一年中最酷熱難耐的時日了。一向毒辣辣的日頭似乎更增了威力，白花花明晃晃的陽光幾乎直射著大地，氣溫也接近或超過了體度，不做事兒在街上走一遭就會大汗淋漓，更別說從事什麼體力勞動了。蟬兒在樹上更是喧嚷不已，整天介不知疲憊地“知了知了”地尖銳地嘶鳴，熱浪被這煩躁的鳴叫聲攪動著翻滾著，越發平添了人們心頭的一份灼熱的感受。這時候除了蟬鳴，你偶爾會聽到不知哪棵樹上傳來一種“伏了伏了”的有節奏的鳴叫，這是一種俗稱伏了的小昆蟲在叫，它像是在向人們提示：伏天到了。“伏天吃伏羊”，已成了徐州人夏季的一種習俗。彭祖伏羊節從頭伏的第一天開始，一般持續一週左右。幾年來伏羊節舉辦得紅紅火火，規模漸漸擴大。近年更有了伏羊節聖火傳遞儀式，聖火傳遞途經徐州周邊十餘城市，宣傳了徐州彭祖飲食文化的內涵。

每年伏羊節一到，徐州街頭巷尾的酒店、羊肉餐館處處爆滿，甚至出現在店外搭棚擴桌的情景。喝羊肉湯、啃羊腿、吃羊肉燒烤，大伏天吃著滿碗通紅的伏羊，徐州人的豪放熱情在伏羊節裡得到了肆意的張揚宣洩。羊肉湯在伏羊節裡特受歡迎。黝黑的大鐵鍋架在烈焰騰騰的火爐上，羊骨頭在鍋裡慢慢煨著，奶白的老湯一直咕嘟著，就連鍋上騰起的蒸汽也是白茫茫的。羊肉湯用海碗盛上來了，白湯上漂浮一層紅彤彤的羊油，上面點綴著綠瑩瑩的香菜。看一看，已是滿口生津；嗅一嗅，更是香氣撲鼻。用筷子撥開那層浮油，便可看到一片片鮮嫩肥美的羊肉，還有細細綿長的粉絲夾雜其中，呷上一口咂摸一下，那味道真真鮮美馨香。再來上兩張薄如蟬翼筋道酥軟的烙饃，一大碗紅呼呼熱辣辣的羊肉湯喝完，滿臉頓時大汗淋漓。這早餐的感覺怕是隻有神仙才能體會的到吧。

中午當然去飯店吃伏羊宴。或者一家數口一幫，或者三五好友一撥。人還沒有邀齊，菜就陸續上桌了：清湯羊肉、紅燒羊腿、乾鍋羊脖、漢邦羊排……清一色的“羊”物什。菜擺了整整一桌，涼的熱的，白的紅的。觥籌交錯，推杯換盞，煙霧繚繞。幾瓶白酒幾捆啤酒下肚，臉上現了酡紅，“酒酣胸膽尚開張”，話題多了，嗓門大了，舊也敘了，情也聯絡了。其情濃濃，其樂融融，氣氛高漲熱烈到了極致。

晚上，羊肉燒烤攤更是從店裡擺到了店外路邊。紅彤彤的木炭炙烤著串串羊肉，鮮嫩的肉串上“嗞嗞”的聲響是那樣的悅耳動聽，還有那伴隨著炭火的燒烤四濺的油星，紅豔豔的辣椒粉撒在肉串上，灰黃的孜然粉敷上肉串。咬上一口，齒頰生香，回味綿長。還有烤羊眼、烤羊球等。此外，更有烤臭幹，烤辣椒，烤饅頭片。啤酒這時成了最好的飲料，鮮啤、扎啤應有盡有。場面火熱，人聲喧譁，談笑風生。偶爾瞟見一些赤膊的爺們，更是慷慨陳詞，豪情有加。食客絡繹不絕，竟至深夜不散。

三伏天裡吃性熱的羊肉有助於人體排汗排毒，也算食療之一法。徐州民間就有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”的說法，徐淮大地的百姓信奉“夏天吃伏羊，健康又壯陽”的老話。徐州伏羊節冠以彭祖的美稱，想是有其來歷的。彭祖因向堯帝奉獻雉羹得到賞識而受封於彭，彭城故此得名。彭祖又因廚藝精湛被尊為烹飪鼻祖，有被奉為百饌之宗的羊方藏魚名餚傳世。也許這羊方藏魚才稱得上徐州彭祖伏羊節上的第一佳餚，稱其為“中華第一佳餚”也不為過。