製作美食要用心，只有精心烹飪才會成為美味佳餚，大家好，我是美食原創作者體與心同舒，每天都會給大家分享美食，希望大家喜歡。

蛋包飯是現在網路上非常火爆的一款主食，它源自於日本，由蛋皮包裹炒飯做成的菜品。不管是在韓國還是日本，都是很受歡迎的一道料理。不知道大家有沒有吃過半熟的蛋包飯，用刀劃開蛋皮的瞬間，感覺非常的夢幻。今天就教大家制作夢幻咖哩蛋包飯，在家也能做出這種效果，趕緊來看看吧。

這道咖哩蛋包飯是由半熟蛋卷，炒飯和醬汁三個部分組成，首先來做咖哩醬汁，咖哩的話，我一般都是用已經調好味的日式咖哩，它有不同的辣度，大家可以根據需求來選擇。把土豆去皮切成小塊，胡蘿蔔，洋蔥也切成小塊，起鍋燒熱放油，接著把洋蔥下鍋，開中火炒到微微發黃的時候就把土豆和胡蘿蔔倒進去，加點鹽。鹽可以幫助蔬菜儘快變軟，翻炒幾下，日是高湯也倒進去。

蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘至蔬菜完全變軟，咖哩塊放進去，攪拌至融化，湯汁就會變得比較濃厚了。加入適量的開水，調節一下它的濃度，然後將煮好的咖哩倒在攪拌機中攪打細膩，如果家裡沒有攪拌機的話，就把蔬菜切得小一些，煮到蔬菜融化就可以了。一直打到順滑細膩就可以倒出來了，裝在碗中，放在一旁備用。

把洋蔥，胡蘿蔔，香菇切丁，小白菜切成小塊，用刀在雞腿骨的兩旁各劃一刀，露出骨頭之後用刀尖插入骨頭後面，沿著它劃開，把骨頭去掉。雞腿肉切成小丁裝在碗裡，白胡椒粉和溼澱粉加進去，溼澱粉就是等量的澱粉和水混合成漿狀。用手揉搓一下，讓雞肉上漿，再加一點油進去，防止雞肉黏在一起。

起鍋放油，雞肉放進去翻炒，炒到雞肉變色就馬上盛出來，不用完全炒熟。接著把洋蔥，胡蘿蔔丁，香菇放進去翻炒，炒到香菇微微發黃，就把冷掉的米飯倒進去，用鍋鏟將米飯鏟碎。雞腿肉回鍋，繼續翻炒，再倒入剛才做好的咖哩醬汁，翻炒幾下把白菜加進去炒到蔫掉的狀態就可以出鍋了。

出鍋之後把飯倒入長方形的小碗中，再倒扣在盤子上。敲三個雞蛋到碗中，用勺子打散，取深一點的平底鍋放上去加熱，鍋熱後放油。滴少量的蛋液進去試下油溫，蛋液很快就凝結那就說明油溫可以。把蛋液倒進去，迅速的用筷子攪拌，攪到鍋裡的蛋液有一小半凝固的時候就倒出來，用筷子繼續攪拌。

這樣做是為了讓蛋液整體的熟度比較均勻，同時增加它的粘度，這樣一會做蛋卷的時候更容易塑形。重新起鍋放油燒熱，把鍋子稍微傾斜一些，蛋液倒回去，讓雞蛋集中在鍋子的一側，用鏟子把蛋液從中間往鍋沿推，利用鍋邊的弧度讓它自然形成一個半月形。然後把蛋卷往自己的方向翻轉，在鍋鏟的幫助下小幅度顛鍋，讓蛋卷回收，翻個三四次，蛋卷就成型了。

蛋卷定型之後出鍋蓋在剛才擺好的米飯上面，用刀尖從一邊劃開，雞蛋液就會自然的蓋下來，蓋住下面的炒飯。雞蛋蓋住飯之後，再澆上做好的咖哩醬汁，最後放上歐芹裝飾一下就完成了。味道是非常好的，主要就是掌握好雞蛋熟成的程度，都會非常的滑嫩，趕緊做起來吧。

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