淮山是種食物，我們在平時生活中有很多朋友都非常喜歡吃山藥，有人拿淮山煮粥、煲湯、打火鍋、蒸著吃、做涼拌、做甜品等各式各樣的都有。我們也知道山藥是一個非常滋補的食物，不僅擁有很高的營養價值，而且在中醫上邊也有藥物的功效，雖然說山藥長在土裡看起來灰撲撲的非常頻繁，但是山藥的營養價值卻非常高，而且是它的口感也非常好，我們平時吃到的山藥，外表的皮是黃褐色，大家在吃山藥的時候都會選擇將山藥皮給去掉，可是給山藥去皮的時候就非常麻煩，因為山藥當中的營養物質非常豐富，所以粘液也特別多，削皮的時候如果這些山藥粘液沾到我們的面板上的話，就會引起面板紅腫瘙癢。尤其是現在到了冬天打火鍋的必備品啊。但是吃的人卻很頭疼，每次削完淮山手是無比的癢。這時候很多人說用袋子裝著削啊，也有人說用溫水泡手，甚至有人說用手去火上烤烤和用蒸汽蒸手。這些方法我都試過，根本沒起作用。

上週末去市場買了淮山，買淮山的過程中看到旁邊有個阿姨也是在買，我就趕緊上前問阿姨如何解決這個頭大的問題。阿姨告訴我們：首先把山藥外表清洗乾淨，因為山藥是長在泥土當中的外表都會帶著很多泥土，所以我們要把他全洗乾淨之後再去削皮。我們把山藥洗乾淨之後，切成合適的大小，一小段一小段的，然後把它放在開水當中去浸泡開水，能夠有效的破壞山藥當中的皂角粘液，所以泡過開水之後的山藥撈出來再放在冷水當中浸泡幾分鐘，就可以拿出來把這種山藥皮給輕鬆的去除掉了。

回到家我立馬試阿姨說的方法，確實有效。在不用帶手套、泡溫水、手去火上烤烤和用蒸汽蒸手的情況下順利把淮山皮削出來，而且手指不紅腫發癢。