醬酒的思想

作者：張曉亮

出版發行：鄭州大學出版社有限公司

出版日期：2021年8月

開本/頁數：1/32

字數：153千字

印刷：河南瑞之光印刷股份有限公司

印張：7.75

ISBN：978—7—5645—8036—0

定價：56.00元

版次：2021年8月第1版

印次：2021年8月第一次印刷

作者簡介

張曉亮，男，鄭州大學法學學士，河南大學法學博士，河南省青少年作家協會主席，國家非物質文化遺產釀酒技藝傳承人，思想集團董事長。7歲開始發表文章，13歲被國內外公開發行的《青少年日記》以實力派青少年作家的身份隆重推介並選作封面人物，迄今已經出版過各類著作十餘部，發表文章逾百萬字，

曾獲河南省“五四文藝獎”金獎、“五個一工程獎”等多項榮譽。

精彩書摘

與酒結緣：被過繼到茅臺鎮

在他樸素的經驗裡，一粒高粱如果不經歷無數次的高溫炙烤，不經歷高溼的煎熬，不經歷幾年甚至數十年漫長時間的考驗，就無法以不同尋常的方式改變自己，實現昇華，而散發出別樣的風味，成就珍貴的醬香美酒。這種自然品質是何其打動人心啊！

走火入魔的勾兌日常

在晚輩的記憶裡，李興發住的那間屋子裡擺滿了罈子、罐子。他收集的樣酒特別多，除了不同輪次、不同年份的茅臺酒外，還從街上小攤上買來農民自家烤出來的苞谷酒、高粱酒等散酒。他用這些酒進行勾兌，形成很多小樣，經常叫家人一起品嚐。為了勾酒的需要，他的生活要忌口，不能吃辛辣的食物，吃葷、吃素都只能用一點醬油蘸著吃。他每天都泡在酒庫裡，一隻大手上吊著十幾個小樣瓶，裝了不同年份不同輪次的茅臺酒，勾兌品嚐，再勾兌再品嚐，反反覆覆，然後把結果記錄在一個隨身攜帶的筆記本上。茅酒廠的工人，不管是誰，只要碰上李興發在品酒，準會被叫住嘗上幾小杯調好的酒樣，如果品嚐後說不出個子醜寅卯，就不能輕易走開。這也是李興發為了提高勾兌技術而想出來的“仙方”。“研究酒”的念頭，始終繃緊了他全身的每一條神經，滲透了他全身的每一個細胞，他達到了“走火入魔”的境界。

茅臺醬香酒的經典傳承： 貴州思想臺

貴州思想臺，李興發的思想酒，這是一杯茅臺鎮傳奇醬酒所蘊含的醬香美學。除了茅臺酒，貴州思想臺是又一茅臺鎮地域醬香的典型代表，一直秉承正宗醬香傳統工藝，和茅臺一樣秉承著“老廠長”李興發大師的醬酒思想。最難能可貴的是，貴州思想臺是“醬香之父”李興發的遺世之作，是他一生的思想總結。“貴州思想臺”流傳多年，終在他手裡定型。

序言節選

“為黨辦事，忠心耿耿！”——憶師父李興發

“酒少一點沒關係，一定要好一點。”師父晚年多次囑咐我。1995年左右，我已經在茅臺主管廠裡事務，在一次和師父的見面中，他照例見面就問：“今年重點抓什麼？”我回答：“現在精力轉到制大麴上。”（這是當時大家經過激烈的“鬥爭”最終決定在酒的工藝和品質上繼續堅守的“勇敢作為”。）沒想到，他聽完激動地豎起大拇指：“這個就是我要說的！以前酒的工藝研究不透，現在找到一點路線，要多去看，多去聽，要鑽研！” 可見，當時退居二線在家的他，對於茅臺的牽掛依然深重……

（呂雲懷）

一生忠於茅臺的人——我的父親，我的師父李興發

因為我在茅臺勾酒，父親給我做了一個勾酒杯，是用瓶子內蓋做的，小巧而精確。用這個“袖珍杯”，我努力繼承父親的遺志，把技術學好，把酒勾好。雖然父親很早就有了“功名”，但是我們的生活只是一般水平。父親樂善好施，卻從來不收別人送來的“好處”。他留給我的就只有一個小小的酒杯，但是我明白，這個小小的酒杯承載著一筆多麼豐厚的精神財富。這筆精神財富中，讓我最受用的就是他那樂善好施的品格，和忠誠於茅臺、忠誠於國家的崇高情懷……

（李明英）

目錄預覽

上篇

“醬香之父”李興發

003╱第一章思想是想念、懷念

019╱第二章思想是勞動、行動

033╱第三章思想是基礎、力量

051╱第四章思想是智慧、成果

071╱第五章思想是傳承、發揚

下篇

醬酒的思想

082╱醬香之父的早晨

083╱恩典

084╱芽

085╱一飲而盡的思想

086╱比如

087╱醬香的思想

088╱等待

089╱人間食糧的花朵

090╱純淨

091╱家園

092╱天賦

093╱固體的姿態

094╱照耀

095╱李興發，定義經典

096╱李興發，定義標準

097╱拂曉

098╱李興發的兩個高峰

099╱高度

100╱定格

101╱流淌

102╱守望

103╱開啟

104╱只需

105╱經典

106╱使命

107╱十月的思想

108╱思想臺的經典

109╱悠揚

110╱選擇

111╱聖賢

112╱源頭的醬香

113╱香的使命

114╱絕唱

115╱魅力

116╱迎接

117╱照亮

118╱歸宿（一）

119╱歸宿（二）

120╱完成

122╱每日的愛

123╱思想臺，宮殿

124╱詩行

125╱他，就是思想臺

126╱紀錄

127╱博物館

128╱教化

129╱複製

130╱深厚

131╱本質

132╱只有靈魂知道

134╱穿過

135╱沖刷

136╱年輪

137╱思想之香

138╱滴答

139╱看到

140╱思想的訴說

141╱青山、過程與宗教

142╱個人的思想

145╱無法遺忘

147╱勾兌

149╱出發

150╱茅臺精靈

152╱有客來訪

154╱難以抵擋

156╱小屋

158╱土地的治癒

160╱美酒的飽滿

162╱酒的溫度

164╱酒匠

166╱驚豔

168╱師徒

170╱釀造

172╱直擊人心的靜美

174╱“12987”

176╱酒鄉

178╱經世之美

180╱酒的遐想

181╱我與美酒結合

182╱名字

184╱潔淨的勾酒器皿

186╱依然思想臺

188╱把消失的大師悉數尋回

190╱心動的酒香

192╱把思想臺喝進肚子裡

194╱小麥、高粱和水

196╱醬香之美

198╱用心

200╱怦然醬香

202╱童年

204╱路過三百梯的擔酒工

206╱醬酒的情話

208╱嘗酒杯是桃花源的鑰匙

210╱一粒麥子

212╱請來一群少女端午踩曲

214╱李興發從熱騰騰的霧中走出來

216╱醬酒奇香

218╱選擇一個事業走到了白頭

220╱盛會

結語