在日常生活中，我們吃的大多是羊肉，如烹飪、涮羊肉等，但很多人會問，餐館裡有一些用羊肉做的菜，比如燉黑山羊肉和燉山羊肉。綿羊肉和羊肉有什麼區別？

從味道上看，羊肉比山羊肉更好吃，因為山羊肉脂肪含有一種41甲基辛酸的脂肪酸，揮發後會產生特殊的氣味。

然而，就營養而言，山羊肉並不低於羊肉。相比之下，羊肉的脂肪含量高於山羊肉，這也是羊肉吃起來更細膩可口的原因。

羊肉的一個重要特點是膽固醇含量低於羊肉。因此，它可以預防血管硬化和心臟病，特別適合高脂血症患者和老年人。

羊肉和山羊肉在購買肉類時有以下鑑別方法：

1。看肌肉。羊肉粘手，山羊肉發散，不粘手。

2。看肉上的毛形，羊肉捲曲，山羊肉硬直。

3。看肌肉纖維，羊肉纖維細短，羊肉纖維粗長。

4。看肋骨，綿羊肋骨窄而短，山羊肋骨寬而長。

就吃法而言，山羊肉更適合由於山羊肉膽固醇低，脂肪含量低，開發了許多保健食品。

挑選方法：

一看顏色。

羊肉肌肉呈深紅色，肉纖維細，軟肌肉中夾有白色脂肪，脂肪硬脆。羊肉的肉色比羊肉淡，有皮下脂肪，只有腹部脂肪多，肉有異味。

第二，看未去淨的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。

三看肋骨。

羊肉肋骨窄而短，羊肉肋骨寬而長。

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