大雪，十一月節，至此而雪盛也。

重慶的冬天陰冷而潮溼，雨天的衣服再加一點冷風，“人都凍硬了”說的大概就是這個感覺。還有一種蔬菜也可以這樣說。蓮花白，又叫包包白、包菜，不知道是不是被凌了風霜的緣故，在冬天似乎格外的硬朗脆挺。這樣的蓮花白切絲後翠嫩多汁，直接加一點油、鹽、醬、醋、小蔥等拿來涼拌也是極為美味的。

鮮嫩多汁

今天蓮花白用來當配菜，還要準備萵筍絲、藕片、蔥花、蒜苗、豆瓣醬、辣椒麵、姜蒜末備用，做一份家常快手炒麵。買來的溼麵條先上鍋蒸一下，蒸了以後再下水煮至八成熟。下面劃重點：煮後撈出控幹，拌一點熟油（純的菜籽油或者花生油）進去。這樣做出來的炒麵才不會軟塌塌的，也不會粘鍋。

蒸好水煮拌油後大概就是這樣的

油、姜蒜末下鍋，炒出香味後，辣椒麵、豆瓣醬下鍋。炒出香味後，蓮花白下鍋。翻炒一會，藕片也下鍋。

蓮花白斷生

配菜炒好後，盛出。鍋中一點點油，面下鍋，萵筍絲下鍋，蒜苗段也下鍋。

適量的鹽、花椒麵、雞精，一點點的糖、蔥花，一點生抽老抽醬油提色提味。配菜再重新回到鍋中，繼續翻炒。

裹上了滿滿的滋味

一份不粘不膩、爽滑彈牙又微辣鹹香的炒麵就出鍋了。麵條根根分明、裹滿了滋味，再配一兩片生菜，簡直是完美。

關於麵食，這篇《餅賦》最讓人垂涎：玄冬猛寒，清晨之會，涕凍鼻中，霜成口外。充虛解戰，湯餅為最。弱似春綿，強似秋練，氣勃鬱以揚布，香氣散而遠遍。行人垂液於下風，童僕空瞧而邪盼。擎器者舔唇，立侍者乾嚥。”

菜青油亮

沒有暖氣的重慶，溼冷的氣候、揮之不去連綿陰雨的天氣，總讓我想念家鄉冬日裡晴好的太陽。豫北的冬天冷是冷，不過陽光很好。每隔那麼兩三天把厚重的鋪蓋抱到太陽下面曬曬、抖抖灰塵，晚上躺在被窩裡滿滿全是陽光的味道。這樣的味道除了陽光還有食物。

外面餐館的吃食總是充滿著誘人的味道。不過能讓我聞香下馬知味停車的還是兒時記憶中的爸爸媽媽飯菜的味道，這種味道我稱做鄉愁。遠在他鄉，只能做一碗最中意的吃食來饗自己。每每家裡來客，親自下廚做出來的飯菜總有人說：你真會做飯，做的跟家一個味！

對，跟家裡的一個味！