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大米是我國現代大地區的主要食品，一日三餐幾乎都離不開它。大米雖然有13000多年的悠久歷史，但真正全面普及卻是在宋朝，那麼在宋朝之前，也就是距離現在1000多年前的唐朝又吃什麼呢？其實不要認為缺了大米就變得索然無味，唐朝也有各種各樣好吃的，把人都看饞了。

在唐太宗開創貞觀之治之後，整個唐朝的國力處於欣欣向榮的狀態，唐太宗也奠定了大唐後世幾百年的盛世基礎。因此萬國來朝、四海賓服，當時的長安更是世界繁華中心，每個使者前來朝拜時都要去長安看一下，因此促進了經濟、文化、飲食上的交流，也讓唐朝的飲食變得豐富起來。

在大米未普及之前，唐朝的百姓主要是以麵餅、胡餅為主食，餅的種類也多達十幾種，還有蒸餅、煎餅、湯餅等等。其中大多包裹著肉和餡兒，吃起來非常酥脆可口、飄香四溢。由於唐朝人思想極為開放，所以有些現代化的飲食在那個朝代人們也可以接受，例如生魚片。你絕對想不到生魚片是在唐朝就已經有了的，但那時的人們將其稱之為“玉魷”，且只有高階貴族才能吃的起的。

並且當時不同的民族都來過大唐，所以唐朝百姓的各種烹飪技藝層出不窮，其中主要有炯、煮、燒、烤、烙，燙、炸、蒸、脯、醃等等，“水盆羊肉”也是唐朝最著名的一道菜，更是女皇武則天都愛吃的，還有各種珍饈美酒，令無數人流連忘返。即使大米沒有在唐朝普及，唐朝飲食文化也是非常豐富的。

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