俄羅斯人比較講究飲食，菜餚的品種豐富多彩，“俄式大餐”在世界上很有名氣，到俄羅斯來一定要品嚐俄餐。雖然俄羅斯在亞洲的領土非常遼闊，但由於其絕大部分居民居住在歐洲部分，因而其飲食文化更多地接受了歐洲大陸的影響，呈現出歐洲大陸飲食文化的基本特徵，但由於特殊的地理環境、人文環境以及獨特的歷史發展程序，也造就了獨具特色的俄羅斯飲食文化。下面就由我帶你們領略幾款正宗的俄式美食吧！

羅宋湯（紅菜湯）：紅菜湯以紅菜為湯底，所謂紅菜其實叫甜菜，由於甜菜富含豐富的紅色素，因此又叫紅菜。紅菜湯中還可以加入別的蔬菜。最簡單的紅菜湯只有紅菜、鹽、糖、胡椒粉和一點檸檬汁。 其他經常加進的蔬菜包括包心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。除了蔬菜，還要加入牛腩或用清牛肉湯熬煮。

由新鮮或發酵白菜製成的典型白菜湯。儘管不同的食譜要求使用各種配料，但經常包含土豆，胡蘿蔔，洋蔥以及某些型別的肉類，例如雞肉。捲心菜也可以用酸菜代替，然後稱酸菜。

俄羅斯的黑麵包外皮粗硬、口味酸鹹、色如高梁面窩頭。其實，黑麵包既頂飽又有營養，還易於消化，對腸胃極有益，尤其適於配魚肉等葷菜。因為，黑麵包發酵用的酒母含有多種維生素和生物酶。數百年前的俄羅斯人是憑經驗悟得這一道理的。

俄羅斯人每年都會自己在家醃酸黃瓜，將黃瓜用玻璃罐洗淨，用玻璃罐裝起來。醃好的酸黃瓜是很多冷盤的配菜。

在俄羅斯魚子醬品級越高，魚子醬裡的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減；遂而，口感更黏稠，風味更精緻更清揚。越是高階的魚子醬，顆粒越是肥碩飽滿圓潤，色澤越發透明清亮、甚至微微閃爍著金黃輝光。魚子醬絕對不能接觸金屬器皿，因為金屬會嚴重破壞魚子醬的香氣，一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。

布林餅是俄羅斯特色的薄煎餅，僅僅只需要雞蛋，牛奶，鹽，糖，麵粉，植物油加上一個平底不粘鍋，就可以製作出來的薄煎餅，卻成為了代表俄羅斯謝肉節的美食。

熏製紅腸是餐桌上最常見的配菜，可能是因為肉質比較好的原因，加上腸衣脆爽，使得紅腸成為冷盤的必備，也可以抹上醬料，配吐司麵包，拿了兩片面包，中間加上紅腸，再抹上奶油，滿滿一口，雖然卡路里已經爆表，但是是真的好吃！

冷雜燴湯一般是煮熟的魚或肉加上醃菜（酸黃瓜、酸李、醃蘑菇）、煮土豆，再倒入調配好的醬料一起拌勻，最後倒入酸奶油和格瓦斯（俄羅斯特色飲料）攪拌而成。