麻辣兔頭，四川最受歡迎的特色小吃之一，據說四川人一年吃掉的兔頭多達3億，串起來能繞地球兩圈，同樣，在幾千年前的古代人眼裡，兔子作為不可多得的美味珍饈，也受到了大量的歡迎。

所以，兔兔辣摸可愛，古代人究竟是秘製還是麻辣？

在回答這個問題之前，我們先說點別的，古代人吃兔的習慣由來已久，早在《詩經》中就有記載，在招待遠方客人時，一道肥而不膩的烤野兔，就是最合適的下酒菜。

有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言獻之——《詩經·小雅》

而在周朝的各種祭祀典禮中，兔子作為必不可少的祭品之一，又被人稱為“明視”。

凡祭宗廟之禮，牛曰一元大武……兔曰明視。——《禮記·曲禮下》

到了西漢時期，甚至還出現過一個狂熱兔子控，梁孝王劉武（漢文帝次子），為養殖兔子專門承包了一大片園林，還起名為“菟園”，而生活在這片園林裡的兔子，日常除了幸福地吃喝玩樂之外，當然就是，成為狩獵和餐桌上的常客。

鬥雞走兔，俯仰釣射，烹熬炮炙，極歡到暮。——《梁王菟園賦》

所以兔兔這麼可愛，古代人為什麼要吃兔兔？

朕之前也有寫過，在周朝時期的飲食禮儀制度中，對天子、諸侯等階級的飲食都有詳細規定，其中天子吃的是“九鼎八簋”，但有一個地方要注意，這裡的“九鼎八簋”其實屬於禮器，平時根本就用不上，只有在祭祀或招待時才會使用。

簠簋俎豆，制度文章，禮之器也。——《禮記·樂記》

那平時天子吃的都是什麼呢？六穀、六牲、六清（穀物、動物、飲料）

凡王之饋，食用六穀，膳用六牲，飲用六清——《周禮·天官》

但這裡並不是指特定的六種食物，而是在眾多的食物名單中，隨機挑選六種就行，保證天天不重複，每日更新鮮。

而在六牲的名單裡，又能詳細分為六畜、六獸和六禽，兔子，正是六獸中的一員。

庖人掌共六畜、六獸、六禽，辨其名物。——《周禮·天官》

鄭司農雲：“六獸，麋、鹿、熊、麕、野、豕、兔。——《周禮註疏》

所以明白了吧，在周天子吃嘛嘛香的影響下，兔子，也慢慢進入了平民的選單選擇中，風評成功被害。

而且在幾千年來能好怎的觀念影響下（能吃嗎？好吃嗎？怎麼吃？），兔子的吃法也一直在不斷更新變化，可以說是吃出了花。

要知道在春秋戰國時期，兔子的烹飪方法還停留在原始階段，塗上一層泥丟進火裡烤熟，或者水煮後再做成肉醬（也就是“醢”）

東漢時期開始，就出現了“兔纖”和“兔脯”，這兩種做法類似今天的肉鬆，把兔肉熬煮熟後壓成纖細的條狀，配上醋食用，更是風味獨特。

其臘令纖，然後漬以酢也。兔纖亦如之。——《釋飲食》

到了魏晉南北朝時，因為烹調理論和技藝的發展，兔子的做法開始得到大範圍革新。

在賈思勰所寫的《齊民要術》中，就介紹了各種不同的新式兔子烹飪法，堪稱一代美食彙編集，書裡記載的除了傳統肉醬法外，還額外新增了卒成肉醬法，五味臘法、兔臛法、以及蜜純煎魚法。

而其中的“兔臛法”，就是古代最早關於兔頭的烹飪法，所以要是有來自四川的小夥伴，該知道要感謝誰了吧。

兔臛法：兔一頭，斷，大如棗。水三升，酒一升，木蘭五分，蔥三升，米一合，鹽、豉、苦酒，口調其味也。——《齊民要術》

唐宋時期後，因為各種烹飪技藝已經完全成熟，關於兔子的烹飪法，自然也是燒烤煎炸蒸燉煮樣樣齊全。

甚至在唐朝“燒尾宴”的食單中（地位類似滿漢全席），同樣也有著兔子的一席之地，如“卯羹”等名菜，而在宋朝美食書《東京夢華錄》中，也記載瞭如籤盤兔、炒兔、蔥潑兔等菜式，可以說花樣繁多，不得不服。

但到了明朝後，一個男人的出現，徹底顛覆了，大眾關於兔餚的刻板印象，他就是李時珍

根據李時珍《本草綱目》記載，兔肉味甘性寒，能夠補中益氣，止渴健脾，這是古代人首次把兔子引進到藥用中。

涼血，解熱毒，利大腸。——《本草綱目·獸之二》

但如果單純是把兔子藥用，又怎麼可能說“顛覆”，你們可是真的是太小看李時珍了，李時珍的最大壯舉，其實是把望月砂，給發掘了出來，也就是兔屎，這不禁讓朕深刻理解到，什麼叫吃得苦中苦，方為人上人。

明月砂，主治目中浮翳，勞瘵五疳，疳瘡痔 ，殺蟲解毒。——《本草綱目·獸之二》

後來，直到上世紀八十年代，兔子和四川人的世紀相遇，才終於擦出了最美味的愛情火花——麻辣兔頭

最後，朕想說，兔子已經過得那麼慘了，求求你們就不要再問古代人是秘製還是麻辣，因為蜜汁火烤才是最佳吃法！！！

注：其實古代並不存在秘製或麻辣。因為，辣椒在明末時期才傳入中國。