不論吃過多少山珍海味，最愛的還是家裡做的飯菜。

圖片來源網路

其實偶爾做做飯，也是能放鬆一下自己的！但是炒菜的時候也有許多需要注意的地方，如果養成了壞的習慣，可能就會影響身體健康哦~

以下這些壞習慣你有嗎？趕緊來看看吧！

炒菜的5個壞習慣

01

不刷鍋繼續炒菜

有些人犯懶，看著鍋不太髒就不刷了，其實這些看似乾淨的鍋，表面會附著油脂和食物殘渣，如果再次進行高溫加熱的話，很可能會產生苯並芘等致癌物質。而且殘留的食物也會被燒焦，存在致癌隱患。

圖片來源網路

02

等到油冒煙時才下鍋

一般我們使用的壓榨類植物油，起煙點通常在107度到180度之間，而精煉類植物油的煙點，可達230度，所以如果等到油冒煙時才下鍋，而鍋中早就因為高溫產生了大量的有害物質。

圖片來源網路

03

用剩油炒菜

油經過高溫反覆使用，很容易產生致癌物質，如苯並芘、醛類等，所以說，食用油最好只用一次，最多也不能超過三次。

圖片來源網路

04

做菜先過油

好多人喜歡先將食材在油裡過一下，撈出來再炒，這樣的菜品雖然氣味香濃，但是很容易導致油脂攝入超標，且破壞了菜品本身的營養。

圖片來源網路

05

炒素菜也加很多油

蔬菜本身吸油性很強，如果油太多，不利於我們消化吸收，建議每道素菜的放油量不要超過一湯匙。

為了家人的健康，平時炒菜注意細節，這五個壞習慣不要有。很多時候我們做完菜都會覺得清理好麻煩，為此，小編給大家介紹一些清潔的方法，從此清理廚房就簡單多啦！

圖片來源網路

說完了5個壞習慣，那什麼樣的做菜方法更加健康和安全呢？

01

少用油，少煎炸

中國人的烹調方式是“無油不歡，無炒不成菜”。但是建議大家還是要多使用健康的烹飪方法：

儘可能減少用油量，控制在每日25~30克；

儘可能降低烹調溫度、減少烹調時間；

高溫爆炒、煎炸的烹調方式要少用；

儘量不要重複使用食用油。

圖片來源網路

02

炒菜時加醋

炒菜加醋有兩個優點，一是保護食物中的維生素C；二是促進身體對維生素C的吸收。

圖片來源網路

03

裹層面糊再煎炸

油炸食品是很多人的心頭好，但是蛋白質經過高溫可產生大量的雜環胺、多環芳烴類等。。。。那嘴饞的時候，怎麼辦？

要想減少危害，可在食材外裹一層面糊再下油鍋煎炸。這些麵糊就像給原料穿上了一件“保護衣”，不讓原料直接在高溫的油里加熱，可最大程度減少致癌物的產生。

民以食為天，做飯炒菜，跟每個人的生活都息息相關，發現家人有不健康的做飯習慣，一定要及時糾正哦。

圖片來源網路

除此之外，還要注意及時清潔鍋具，清除掉汙漬，才能保證炒菜時的乾淨衛生！

清潔鍋具

01

醋＋小蘇打

小蘇打的除鏽和清潔的能力很強，所以對於炒菜鐵鍋燒焦了，小蘇打有奇效！只要白醋和小蘇打，簡單清潔秒變新鍋！

開火加熱鍋，將白醋倒進鍋中，可以先去除一部分的黑漬。

然後再往鍋裡倒點小蘇打。

趁著小蘇打起泡，用刷子刷洗鍋面，再用水衝乾淨，汙漬就全部清理掉啦~

02

土豆＋鹽

鐵鍋除了燒焦還容易生鏽，其實用土豆可以去除鐵鏽，土豆自帶的澱粉具有吸附和去汙能力，把土豆對半切開，在生鏽的鐵鍋裡撒上一層食鹽，再用土豆不停地擦拭鍋底。

最後用清水把食鹽沖洗掉，再擦拭乾淨，鍋底的鐵鏽就能消失不見啦~

03

醋＋鹽

鍋底用久了也會有焦痕，其實用點白醋混合鹽，在鍋底用刷子或者百潔布擦拭，也可以很快的祛除汙漬，鍋具又能幹淨如新！

不管工作多忙，生活總是要舒適的過，溫暖的生活從每天都好好吃飯開始！

（高質量生活家）