原創/餘源

近日，一名消費者在喜茶購買了兩款飲料，其中一款為瓶裝的雙炸楊桃柚柑。然而消費者在喝下該款飲品後，頓感不適，當天便前往醫院進行洗胃處理。

原來，店員遞給她的這瓶飲料竟然是放在展示櫃上的模擬樣品。

此事經過媒體報道後，引發高度關注。喜茶也於日前發表致歉宣告，並表示在全國所有門店下架同款陳列道具。然而輿論對此並不買單，有網友表示，“出事後，一句對不起我改就完了”？

喜茶為什麼會把樣品賣給消費者？門店對於樣品又是如何管理的？

買個喜茶卻被洗胃

據新民週刊報道，8月29日，陳女士透過喜茶微信小程式下單了一瓶雙炸楊桃油柑和一杯烤黑糖波波牛乳茶，取茶地點為喜茶上海南翔印象城店。拿到飲料後，陳女士前往影城，之後一邊觀影，一邊飲用雙炸楊桃油柑飲料。

然而，當她用吸管喝了一口後，一股厚重的油脂感充滿了整個口腔。由於第一次購買該產品，陳女士攪拌後再次嘗試飲用，仍然是無味的厚重油脂。隨後，陳女士發現該飲品瓶身上貼著“樣品”二字。陳女士立即返回到喜茶，店員向她承認此為樣品而非食物，並一同前往醫院就醫。

在急診醫生的建議下，陳女士不得已進行了洗胃。整個洗胃過程一共插管三次，“吐得衣服、病床，甚至操作醫生的身上全是嘔吐物”。完成洗胃後，陳女士全身發抖，並伴有胃部、喉嚨的劇烈疼痛，之後又在醫院輸液，並留觀了一晚。

然而，令陳女士失望的是，喜茶除了失誤將樣品賣給了自己，還遲遲搞不清楚樣品到底是什麼成分。

據報道，喜茶店員起初表示是“正乙烷”，但不確定；之後又表示“正己烷”；最後又表示是液態矽膠，具體成分是乙烯基封端聚二甲基矽氧烷，甲基矽油，甲基環體等。“前後三次提供的樣品成分不同，至今沒有提供完整檢驗報告，這讓我很不安。”陳女士對媒體表示。

事發後，喜茶方面提出，除了賠償陳女士所有醫藥費外，還申請了8000元補償費。陳女士則表示，希望喜茶承認在此次事件中的失誤和管理上的問題，並透過官方渠道向她公開道歉。

8月31日晚，陳女士前往派出所報案。9月1日，當地市場監管部門介入調查。9月2日，在食藥監局的調解下，陳女士與喜茶方面見面。據陳女士介紹，喜茶還是不願提供書面的檢驗報告。最終，雙方決定先找第三方機構對樣品成分進行檢驗。

公開資料顯示，喜茶創辦於2012年，最早起步於廣東江門，原名“皇茶”，後更名為喜茶。截至目前，喜茶已獲得多輪投資，估值高達600億元。

在資本加持下，喜茶也得以迅速擴張。資料顯示，截至2020年底，喜茶已在海內外61個城市開出695家門店。

問題不在樣品在管理

9月3日，此事經過媒體報道後，迅速衝上微博熱搜。當日晚間，喜茶透過官方微博發表宣告稱，稱上海一門店員工操作失誤將陳列道具拿給顧客陳女士，對於給陳女士帶來的不適和痛苦的經歷，鄭重道歉。同時在全國所有門店下架同款陳列道具。

4日，中國新聞週刊走訪多家喜茶門店，發現喜茶確實已經將該款樣品撤下。那麼現制現飲的奶茶店為何要設定樣品？

和君諮詢資深連鎖專家文志宏表示，擺放樣品是為了向消費者展示，增加視覺體驗，這種商業行為本身沒有問題。但考慮到被誤飲的可能，企業應該提前想到成分是否無毒副作用，這是安全管理的底線。

上海啡越投資管理有限公司董事長王振東也表示，這並不是樣品的問題，還是喜茶在流程管控上出了紕漏。“通常來說，樣品都有專門的陳列區，出品給客人的產品上是有不乾膠標籤的，標明瞭產品名稱之類的資訊。且出品前服務人員應該核對產品，看標籤和客人的小票是否一致。”

中國新聞週刊就門店如何管理樣品及銷售流程規範等問題採訪喜茶，截至發稿尚未獲得回覆。

事實上，此前喜茶已經出現過多次因操作不規範引起的食品安全問題。2019年1月，喜茶西安賽格店被網友曝出存在地面不整潔，垃圾溢位垃圾桶等現象，喜茶之後迴應稱是客流劇增導致；2019年4月，喜茶廈門永珍城店被市場監管部門查出盛放水果的容器ATP指數嚴重超標，ATP是三磷酸腺苷的縮寫，ATP指數超標說明餐具清潔程度不達標；2020年6月，南京市場監管部門進行夏日冷飲專項抽檢時，檢出喜茶的1款食用冰菌落總數超標，4款果茶/奶茶中菌落總數高於同類標準，3款被檢出大腸菌群，存在微生物汙染；今年8月，廣州市市場監管局在檢查中發現，部分茶飲品牌存在開封后的預包裝食品儲存不當，水池、冰箱、冰粒機等標識不夠規範等問題，喜茶榜上有名。

同質化競爭愈演愈烈

近年來，新式茶飲成為行業風口。

據《2020新式茶飲白皮書》統計，2017年國內新茶飲門店約為25萬家，消費者為1。52億人，市場規模達到442億元；而2020年這一資料預計達到48萬家、3。4億人和1020億元，基本完成翻倍。

面對如此龐大且極具成長潛力的市場，各路入局者紛至沓來。企查查資料顯示，近年來我國奶茶相關企業註冊量飛速增長，2020年新註冊企業8。54萬家，同比增長33%。今年前4月新增企業2。84萬家，同比增長60%。截至今年5月，我國共有32。42萬家奶茶相關企業。

不斷湧現的新興品牌，也讓行業競爭愈發激烈。

2020年，超13萬家茶飲店停業、關閉、登出，佔比高達43%，經營異常的企業近3000家。喜茶也感受到了壓力。據Euromonitor資料，2020年喜茶的年銷售額增長率為18%，遠不及19年增長的165%，平均單店年銷售額從1441萬元下降至956萬元。

為了脫穎而出，各大品牌都在換著法討消費者的歡心。在新式茶飲中，水果茶是重頭戲。但芒果、草莓、葡萄等普通水果已經無法凸顯差異化，於是油柑、黃皮等小眾水果逐漸被髮掘出來。

中國新聞週刊注意到，此次喜茶樣品事件所涉及的飲品正是以油柑為主要原料。據悉，油柑是一款主產於潮汕的地方性水果，此前知名度並不高。

今年3月，奈雪的茶推出一款油柑水果茶飲品“霸氣玉油柑”，銷量一路走高，於是不少茶飲品牌也開始研發油柑類飲品。

喜茶於5月上線油柑產品，且一次推出了“雙榨楊桃油柑”、“雙榨橄欖油柑”、“王榨油柑”、“超濃王榨油柑”四款油柑茶飲。不過這也引來部分網友的嘲諷，稱喜茶有抄襲奈雪之嫌。

跟風不止的背後，則是整個新式茶飲行業同質化競爭愈演愈烈。文志宏表示，由於新式茶飲技術門檻不高，創新比較困難，專利也不便申請，因此很難構建起獨家配方，這就導致產品同質化現象十分嚴重。

食品產業分析師朱丹蓬認為，新式茶飲賽道競爭愈發激烈，對於企業的要求也在不斷提高。事實上，現在不單單是產品競爭，而是已經轉換到整個產業鏈的完整度、服務體系、客戶黏性、品牌調性以及產品品質等各方面的較量。茶飲行業已然進入了一個多元競爭、多賽道競爭的階段。