幹香美味的香辣肉絲，香而不膩，味道非常不錯。

今天過生日，做了幾個好吃的菜，其中有一個就是香辣肉絲，這是一道非常好吃的菜，一般都是用來捲餅吃的。今天用來配蛋糕吃也挺不錯的。

香辣肉絲的重點就是辣椒，辣椒絲需要先用油炸過，炸到酥脆美味才好吃。辣椒絲可以直接買切好的川椒絲。

香菜可以做熟的，也可以直接放在盤底墊著，用來當配菜。

肉絲無需醃製，醃製過的肉絲會更嫩，但是這道香辣肉絲吃的是那種幹香美味的口感，所以直接把肉放鍋裡炒就行。

炒肉絲的時候放點蔥花，炒出來的肉絲會更香。炒得差不多了，放些白醋，可以去腥提味。

然後把炸好的辣椒絲放進肉絲中，翻炒均勻，出鍋。

香菜墊底，辣椒肉絲在上面。吃的時候一起吃，味道超棒。當然也可以炒一下香菜，只不過香菜脫水很快，一炒會變少很多。

我不是很喜歡吃香菜，所以就把香菜炒熟了，放在了一起，還放了些生抽醬油，鹽調味。沒放醋是因為在炒肉的時候放過了。

吃起來很香，還不膩，非常的不錯。