說到土豆，相信不會有人不知道，它是我們生活中最常見的食物之一，把它歸為蔬菜應該沒人會反對，炒、煮、油炸均可，說它是糧食也沒有異議，在很多地方都將土豆作為主食，土豆泥、土豆條，土豆常常被作為人們主要的熱量來源之一。

土豆是種植極廣的農作物，在全國各地、在東西南北都有，世界各大洲皆有，儘管中餐、西餐的差別很大，土豆卻都能兼顧，受到各種菜系的歡迎，在食材中是獨具特色的一種。

在雲南，土豆通常被叫做洋芋，據說是因為它的長相與雲南本地產的芋頭有幾分相像，又因為是國外引進的品種，因而得名洋芋。與它的洋名“馬鈴薯”相比，“洋芋”的稱謂在雲南更加普遍，雲南人中有一句常說的口頭禪：“吃洋芋、長子弟”（“子弟”在雲南話中意指英俊、漂亮），可見洋芋美味很受歡迎，其知名度是很大的。

大部分人吃過洋芋、土豆，卻不一定見過它長在地裡的模樣， 尤其是久居城市的人們。參加週末徒步活動，走進大山、走進田野，就有機會遇見大片大片的洋芋花開，那是一道獨特的風景、好看的景緻。

在雲南，有很多地方盛產洋芋（土豆），宣威、昭通、尋甸、東川……很多地方都會將洋芋作為當地特產，總結出很多地產洋芋的特點優勢，有著很多食用洋芋的方法、傳統。在昆明周邊也有大量的洋芋種植，公路邊、村莊旁，都能見到它的蹤影，開花時節，淡紫色、白色、淡紅色，有很多品種，都很漂亮。走近田野，能夠感受到洋芋花開、淡香飄逸。

很多年前，家裡的土豆存放久了，竟然發了芽，我們索性將它們埋入花盆裡。澆水、曬太陽，沒過多久，土豆芽破土而出、漸漸長出綠葉、伸長著枝幹，很茂盛的枝葉讓人喜歡，再過一陣子，一簇簇密實有淡紫色花兒開放，精緻有型的花兒著實讓人喜愛。等我們滿懷欣喜地刨開覆土，卻發現根部所繫的土豆個頭卻是極小的模樣。對我們來說，養花是真，種土豆卻並不成功。

當時猜想是因為我們種的花兒開得太盛，影響了土豆根莖的形成從而影響了土豆的品相。現在網際網路資訊發達，在網上查詢了一下，還真有這樣的說法呢：

土豆開花從產量上看是對生產不好的。因為開花會消耗許多養分，如果結果，則消耗的養分更多。有人觀察過，開花茂盛的馬鈴薯（土豆）品種，摘花蕾比不摘的增產10%以上，所以遇到開花多的年份，應該摘蕾。

所以啊，什麼行當都有學問，非常普通的土豆，要種好它，也是有很多講究的。洋芋、土豆、馬鈴薯，是我們最熟悉的食物，它開花的樣子也是極美的。週末徒步，走進郊野，遇見洋芋花開，大面積連片的、小塊種植的，盛開在綠油油的田野中的洋芋花開，想像著土豆豐收的景象，行走其間的我們都會收穫一種特別的喜悅。