此野生菌可與“鮑魚”媲美，吃起來彈性十足，有“植物鮑魚”之稱

蘑菇這兩個字對我們來說一點也不陌生，在日常生活中，家家戶戶都有吃蘑菇的時候，什麼小雞燉蘑菇、高潮茶樹菇、肉片杏鮑菇、青椒香菇片等，這些早已成為人們的家常菜。雖然蘑菇的味道確實不賴，但我們平時吃到的大多數蘑菇都是人工種植的，要想吃到純天然的野生菌，就得爬到高高的山上尋找，能不能找到還得看運氣。

野生菌種類繁多，人們都稱它是大自然對人類的饋贈，隨著生態環境汙染，野生菌已經越來越少了，甚至有不少種類幾乎瀕臨滅絕了。在市場價格和數量的需求下，人們開始研究各種食用菌的人工種植方法，不少對生長環境要求不嚴格的食用菌已有人工種植，但是仍然還有一部分無法進行人工培養，比如老人頭菌。

說到老人頭菌，大家可能都比較陌生，特別是農村當朋友，可能每年都能遇到一些，只是可能有點人並不太關注它，以至於不認識它。如果有興趣的朋友，可以跟著我繼續往下了解。初聞老人頭菌這個名字時，我在想這種菌是不是和它的名字一樣像老人的頭呢？實際上老人頭菌的形態特徵與名字沒有太大的關係，它的菌體短胖而肥碩，像一個胖胖的小娃娃，菌蓋厚實飽滿，摸起來非常光滑，看起來和老壽星的光頭極為相似，這就是老人頭菌的由來，不少人為了圖吉利，又稱它為仙人頭。

老人頭菌是一種生長在雲貴高原地區的食用菌，那裡有充足的陽光和雨露，老人頭菌生長在如此優越的環境中，不僅能吸收天地之靈氣，還能吸收森林之精華，這樣長出來的菌才是純天然無汙染的綠色食品。由於它對環境要求極為苛刻，目前還沒有找到可以人工種植的方法，再加上它的產量非常少，所以算是珍饈美食之一。老人頭菌的菌肉潔白細嫩，吃起來彈性十足，相傳可與鮑魚媲美，因此又有“植物鮑魚”之稱。

老人頭菌之所以那麼受歡迎，主要歸功於它的營養成分，菌肉含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素以及多種礦物質，其中脂肪、熱量和膽固醇的含量比較低，是天然的減肥食品。既然老人頭菌的營養那麼高，那應該怎麼做才能保證營養不會流失呢？其實沒有什麼特別的烹飪技巧，像家常菜一樣熘、炒、拌、煲、爆、燉都可以，但是需要提醒大家的是，老人頭菌一定要反覆多清洗幾次，因為它的含泥量實在是太高了，如果不清洗乾淨的話，可能吃起來口感不會太好。

夥伴們，你們有沒有吃過老人頭菌呢？這種野生菌的價格並不便宜，如果在市場上購買時，一定要注意它的真偽，防止上當受騙哦！如果上山尋找，一定要專業人士陪同，不要採集到不能吃的野生菌哦。