風味大盤雞

做法：1、雞洗淨，剁成塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水，撈出瀝乾水分；

2、熱鍋燒油，放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、蔥、姜煸香；

3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽、老抽、白糖炒至上色；

4、加入開水沒過雞塊，大火燒開；

5、加入番茄醬、檸檬汁，蓋上鍋蓋，轉小火20燒分鐘；

6、轉大火，加入青紅椒、鹽、胡椒粉炒至收汁即可。

辣椒炒肉

食材：新鮮的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個、生抽適量、鹽適量、雞精適量。

步驟：

1。五花肉半斤洗淨。

2。將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒。

3。準備好辣椒並洗淨。

4。將尖椒和青蒜切段。

5。起油鍋，下五花肉煸香並出出油。

6。待五花肉八成熟時盛起待用。

7。將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

8。等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。

9。待豬肉熟透後，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。

清炒南瓜藤

做法1。將南瓜藤洗淨，摘去南瓜藤的葉子和老杆，藤嫩尖上的小葉片可以保留，藤上的須也可以保留；2。將南瓜藤外皮絨毛撕乾淨，再清洗乾淨濾水備用；3。蒜瓣切片，部分切末；4。鍋內燒油，大火下蒜瓣炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到斷生，放蒜末，放鹽，撒雞精拌勻即可；

泡菜燒鴨

原料：填鴨1只，二金條泡椒20克，魚酸菜50克，泡姜10克，蒜片5克，蔥丁5克。

調料：郫縣豆瓣醬，啤酒，味精，雞精，胡椒粉，雞油，植物油，鮮湯各適量。

製作方法：

1將填鴨收拾幹浄剁成小塊，二金條泡椒，魚酸菜切段。

2鍋內下油燒熱下郫縣豆瓣醬、二金條泡椒、魚酸菜，蒜片，泡姜大火炒至出紅油時下鴨塊一起煽炒，加啤酒，鮮湯燒開用胡椒粉，雞精，味精調好味燉約20分鐘撒上蔥丁即成。

涼拌茄子

1、將乾紅辣椒切小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末。

2、將洗淨的茄子切成厚片，蒸25分鐘，用筷子輕戳感覺茄子柔軟即可出鍋。晾涼後用手撕成條狀，擺於盤。

3、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末。

4、將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。

五花肉乾煸土豆片

土豆切片，不用太薄，適當就行，土豆如果比較大就對半切片，怎麼切無所謂了。

蔥薑蒜切片，青紅椒切段。除了炒菜的蒜，還要四五瓣蒜剁成細一點蒜末備用

五花肉選肥瘦相間，切薄片，如果不好切片，先凍一下再切就比較好切了。

土豆片入開水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以涼拌的那個程度，咬一口就知道了哈哈

先不開火涼鍋涼油下入五花肉翻拌一下讓肉片散開都粘上油（這樣可以有效防止粘鍋）然後才開火慢慢煸炒五花肉到有一點焦黃和油脂出來

加入蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬一勺翻炒出紅油，可以用麻辣香鍋調料代替。

下入煮好的土豆片和青紅椒繼續翻炒，讓五花肉的油脂煸一會土豆片，關火加入蒜末即可出鍋。想適當滴一滴老抽上色也未嘗不可

酸湯肥牛

金針菇去老根洗淨瀝水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，蔥切末備用。

熱鍋上油，油熱後，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香。

加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。

下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。

再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。

撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可。