「煲仔飯」，廣東名片級的傳統美食

無論多少外來美食進入我們的生活

都無法動搖煲仔飯TOP前列的地位

甚至被調侃用“小朋友”作為主要食材

而再次火遍大江南北

（世界名畫）

正值入冬，又到了食煲仔飯的最佳時節

今天我們就來聊聊

【三水人與煲仔飯的故事】

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說起任何一款美食，肯定有人會去探究TA的歷史故事。

但樸實的三水人似乎並不追究TA們的來歷，就好像吃「煲仔飯」一樣，加什麼配料比任何事都重要~

關於煲仔飯的起源，在某搜尋引擎敲敲鍵盤就隨手可得。但關於如何吃，如何才稱得上好吃，每個人都有不同的標準。

● 加什麼料，得先問問老闆有什麼吃 ●

常見的煲仔飯店總會為各位食客準備N+種配料去選擇。

臘味、豬肉、牛肉、雞肉、黃鱔、塘鯴等等，還有各種配菜和醬油，甚至能加個窩蛋，吃什麼自己搭配即可。

想要在「熱門的煲仔飯店」吃到想吃的料，那得趁早。不過廣東人在選擇方面是相當佛系，到店第一步，先問問老闆有什麼吃吧，總有合口味的~

● 米飯和火候，老廣的煲仔飯藝術 ●

當然，「隨心所欲」僅僅是吃煲仔飯魅力的一小部分。真正賦予其靈魂的，是「米飯和火候」~

用什麼「米」口感更佳，味道更香，每一家店都有自己的經驗。TA就像老闆們的獨門配方，如何吸引食客、留住食客，已經有準確的答案了。

有了優質的米，還需要「文火」去為之加持。控制適中的火候，把生米放置「瓦煲」中，加入適量的水，一煲“靚飯”正式啟航~

老一輩的廣東人將“生米煮成熟飯”的時機把握得相當到位。將米煮至7成熟，加上各式醃製好的食材，再次蓋上煲蓋，慢火烹飪，讓食材與米飯的味道完美融合。

整個烹飪的過程，就像一場行為藝術。看到這個畫面，老廣們就知道，這煲穩了！

● 什麼好吃，因人而異，但煲仔飯除外 ●

煮熟，牽蓋，新鮮滾熱辣的煲仔飯，出爐~

在老廣心目中，只要是用瓦煲做的煲仔飯，都不會差的。就好像大家熟悉的老朋友「正宗標記煲仔飯」，作為小編本編的第二食堂，他們的出品從未讓我失望~

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不過，有朋友仔表示，「恆泉小食店」的米飯更香更可口，特別是這塊飯焦，作為煲仔飯靈魂的象徵，就一個“脆”，足以獲得大眾食客的肯定~

還有一種神仙級的食法 —— 加窩蛋！加入窩蛋，讓蛋漿流入米飯中，透過攪拌讓蛋和飯完美融合，將煲仔飯的香味提升檔次！

論美觀和味道，這一點在「粵全食」似乎獲得更多的好評~

無論是哪一個加分項，三水人總能在無數的煲仔飯店中找到自己想要的答案。至於三水哪裡的煲仔飯最好吃，不如看看各位「老闆」如何演繹？！

三水有多少家煲仔飯店？在某地圖上搜索帶名字「煲仔飯」的店，三水大概有30多家，這裡不包括沒有註冊地址的、不叫「煲仔飯」的、以及只有選單上包含煲仔飯的。

如果問到哪家最好吃，發言權還得交回給各位「三水食神」~

● 正宗標記煲仔飯 ●

論第一位，小編本編更喜歡「正宗標記」~

TA是無數三水人的回憶，也曾是三水人盡皆知的“網紅店”，論出品和資歷，「標記」位列前茅並不為過~

簡單的店鋪、外露的灶臺，成為了“筷子街”上一道風景線。

走到門口，看看有什麼吃，再看看「主廚」一通熟練的操作，一煲豐盛的煲仔飯就這樣誕生了~

這裡都是常見的食材，傳統的做法，卻煮了幾十載，成為街坊們的飯堂，同時收穫無數慕名而來的食客。

無數人像小編一樣，「標記」是學生時代的聚餐聖地，加班時的“溫暖”晚餐。簡單、樸素，卻充滿了人情味！

● 恆泉小食店 ●

如果要問哪家煲仔飯價效比高，我認為是「恆泉小食店」，同樣是十多元的煲仔飯，這裡的用料更足，味道也更均衡~

不過「恆泉」也是“排隊等食材”的著名選手了，作為一家每天滿座的老店，想要“吃那點那”，你得早點來~

即使漫長的等待結束，也不能因為“餓”而破壞了靈魂食用規則！

將飯和菜攪拌均勻，根據自己的喜好加上醬油，在餘溫的輔助下，讓醬汁在這道佳餚裡繼續發酵，將味道的檔次再度提升。。。這樣講究的做法，都是一代代老廣們傳承下來的“精神遺產”~

● 粵全食●

當然，作為三水潮人的覓食聖地「粵全食」，在創意煲仔飯這一塊做得更好~

在這裡你甚至可以品嚐到「芝士牛肉煲仔飯」，香濃芝士與嫩滑牛肉完美結合，品嚐慣傳統味道，可以拉絲的TA，確實帶給食客不少驚喜呢~

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還有傳統的臘味、各種肉類的煲仔飯。創新之餘不忘傳統，也是作為講飲講食廣東人的底線，畢竟傳統的味道，無法代替~

● 德良小食煲仔飯●

當然啦，並不是所有「選手」都藏在市區熱鬧的地方。在河口就有一家隱藏高手店 - -「德良小食煲仔飯」。

TA曾是河口市場一帶居民簡樸且溫暖的食堂，據說現在已經搬遷了，於是小編找來兩張老照片，讓大家感受一下，曾經的「德良」環境是何等有年代Feel~

論出品，孤陋寡聞的小編本編沒有發言權，但試過的同事都認為，TA們的出品更上乘，價格更厚道~

或者要找一天前去品嚐一下，才能得出結論，但還是那句，“用瓦煲做的煲仔飯都不會差的”~

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三水還有很多很多的煲仔飯店，TA們隱藏在城市的每個角落，也許“默默無聞”，但已經是老街坊們的寶藏店~

作為廣東人飲食精神的一大標誌，「煲仔飯」在無數外界美食參賽的環境下，成功保住了自己TOP前列的地位。

即使嚐盡“山珍海味”，「煲仔飯」也永遠不會被人們遺忘，當不知道“這餐食什麼時”，煲仔飯總會成為眾人的選擇，TA已經是廣東飲食界不可缺少的一份子~

也因為這樣的佳餚，傳承了老廣們對傳統美食的執著，為更多的食客帶來驚喜、留下回憶~

如果你未想好“這一餐”吃什麼

不如就嚐嚐離你最近的那一家煲仔飯店吧

或許，TA會成為你心目中最好吃的煲仔飯呢

今日話題

1.你喜歡去哪一家店吃煲仔飯呢？

2.你還知道哪些寶藏煲仔飯店嗎？

歡迎在留言區告訴我們喲

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