哈嘍，大家好，今天就和大家講一講在炸雞的過程中需要注意的一些問題，希望能夠在製作過程中幫你規避一些問題。如果你用雞腿做炸雞，可以把剔出來的雞腿骨用來熬高湯，不想煮也可以裝進保鮮袋裡冷凍儲存。之前把雞腿骨放鹽水裡泡出血水，放進鍋裡，可以把扯下來的雞皮放進去一起煮，加點洋蔥，薑片清水黑胡椒，香面煮半個小時左右就可以了。高湯喝不完冷凍儲存，可以儲存半個月。

那炸雞的中粉能不能代替呢？我用五種粉來做一個測試，分別是土豆澱粉，玉米澱粉，這兩種一般用來勾芡燉肉什麼的，低筋麵粉一般用來做蛋糕，中筋麵粉就是做饅頭這種。普通麵粉，高筋麵粉，一般用來做麵包。來和大家說說炸出來的效果，土豆澱粉炸出來的感覺，外面裹了一層殼，類似以前炸的酥肉。玉米澱粉炸出來則緊實很多。

低粉，中粉，高粉炸出來的感覺肉眼看勝區差異並不大，只是口感上有少許差別，而且單純裹一層炸出來，鱗片很少。一般超市賣的現成炸雞粉，配方欄都寫著麵粉，玉米澱粉，所以我嘗試用這兩種粉調成果粉。我能讓它口感更脆，加了小蘇打，炸出來有鱗片。做完測試之後，發現不同的粉都可以炸，只是口感上有點差異。

家裡有其他粉也可以嘗試看看，說不定會有意想不到的結果。好了，給大家講了這麼多，大家明白了在炸雞的過程中的一些問題應該要怎麼去解決，並且製造一些粉如何去使用了嗎？希望你能夠透過這些炸出一個美味的炸雞，當然不要忘了，配上韓式醬料哦，非常的美味。最後，不要忘了在下方里面評論並且轉發我的文章哦。