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買杏鮑菇，挑大的還是小的？牢記“3個要點”，挑對了好吃還省錢！

最近的天氣越來越暖和，到底是已經入春了。南方的春天大多數時間都是溼雨綿綿的，空氣中的溼度大，就連蔬菜都很不容易儲存。很多的朋友都很喜歡吃杏鮑菇，雖然它只是一種常見的菌菇。但只要懂得挑選和烹飪，就可以做出類似於鮑魚般的嫩脆口感。

有很多的朋友覺得，吃杏鮑菇就像在吃肉，肥厚嫩脆，營養豐富。而且最重要的是，不用擔心會攝入過多的脂肪，從而增加體重。春節期間大家都大魚大肉吃膩了，正好可以多吃一點杏鮑菇。涼拌、素炒、油炸、涮火鍋，都能讓你吃得盡興又滿足。

杏鮑菇雖然也是生活中常見的蔬菜，但和其他菌菇相比，比如平菇、香菇相比，它的價格要賣得貴一些。這可能是因為杏鮑菇人工栽培效率不高所造成的。在超市或者是菜市場，我們經常會看到大小不一致的杏鮑菇。那麼，杏鮑菇到底是大的好還是小的好呢？牢記“3要點”，挑對了好吃還省錢！

一、大小適中的杏鮑菇品質最好

挑選杏鮑菇，最好要選擇大小適中的。在選購時，大小適中的杏鮑菇有這幾個特徵：1。 菌褶排列密集，呈乳白色，摸起來菌體緊緻；2。 菌體長度為10釐米左右的最佳。為什麼要這樣選呢？

超過15釐米的杏鮑菇偏老，屬於生長過度，往往容易吃起來不夠嫩。而且菌體中間也很容易出現空心的情況。而如果是體形過小的杏鮑菇則生長不夠，吃起來欠缺肥厚感。所以，10釐米左右大小適中杏鮑菇才是口感最好的。

二、顏色過白的不要買

自然生長的杏鮑菇顏色呈乳白色，表面有光澤，摸起來手感緊實、光滑，肉質肥厚。如果您遇到了過度潔白的杏鮑菇最好不要選擇。因為這種杏鮑菇很有可能被藥水浸泡過，雖然賣相好看了，但卻不建議食用。

三、發黃有水汽的杏鮑菇不要買

越新鮮的杏鮑菇，口感越好。但如果我遇到了發黃的杏鮑菇，或者是看到包裝袋錶面上有水汽的，那麼證明這個杏鮑菇存放時間過長，已經不新鮮了。不建議購買。

杏鮑菇口感最好的位置，絕對是菇柄。體形肥厚，無論是手感還是口感，都非常的有彈性。所以，大家在選購杏鮑菇時，儘量要選擇菇柄部位完整，體形大小適中的杏鮑菇。

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