豬身上最好吃的3大部位，豬蹄沒有上榜，第一種多數讓飯店買走了！

豬肉是世界上銷量最高的肉類，即便現在豬肉的價格依然沒有跌破20元，但消費者的購買熱情也已經逐漸平穩，不像最開始漲價的時候，三個月兩個月的不買一次豬肉，現在該吃肉還是得吃肉，這就叫習慣成自然。

雖然現在還是會懷念之前10元時代的豬肉，但前天去買肉和店老闆聊了幾句，他表示只要這個豬肉價格漲上去了，就不會再降下來，20元左右就屬於一個正常的肉價了。這個觀點我也比較認同。不知道大家覺得如何呢？

20元的價格雖然也不低，但和牛羊肉比起來，還是便宜。想改善伙食了，吃豬肉依然是一個非常好的選擇。豬全身上下都能吃，每一個部位都有好多做法，如果單從改善伙食的頻率看，就是你吃一年也吃不完。

那你知道豬身上最好吃的3大部位嗎？告訴你號稱滿滿膠原蛋白的豬蹄沒有上榜，只有一個的豬肚排名第三，排第一的全身也只有一小塊，平時消費者去肉店基本上買不到，絕大多數都會被飯店提前預定了。

你知道這個部位是什麼嗎？

第三名：豬肚

“肚”在動物中的意思就是胃，豬肚就是豬胃的意思，豬和人一樣，一頭豬隻有一個，含有鈣、鐵、磷等許多人體所需要的微量元素，營養價值較高。由於我國民間有“吃啥補啥”的說法，所以豬肚經常出現在醫治胃病的偏方中。

豬肚的做法有很多，爆炒、涼拌，不過最滋補的吃法還是得數【肚包雞】。

肚包雞

將買來的新鮮豬肚，用食鹽、麵粉、白醋，將豬肚反過來，反覆多次搓洗，將裡面的黏膜黏液都要弄乾淨。準備一隻個頭小一點的三黃雞，去除內臟清洗乾淨，在雞盤起來，不會盤的就把雞腿剁下來，塞到肚子裡，再加點蔥姜段等，用點線封起來。把整隻雞塞到豬肚裡，也用線縫起來，丟到砂鍋裡，加水加各種藥膳一塊煮至八分熟。撈出來拆線，用刀改成小塊，繼續放到鍋中，加入胡椒粉、食鹽調味，煮熟即可。第二名：肋排

豬肋排，含有豐富的蛋白質和鈣元素，對於促進人體生長髮育非常有益。價格相對較高，但口感鮮嫩，做法多樣，老人孩子都可以吃。像紅燒排骨、幹炸排骨、糖醋排骨、椒鹽排骨等等，首選都是肋排。

紅燒排骨

將買來的肋排改刀成大小合適的小段，放到鍋中焯水，同時加入料酒、蔥姜段，打去多餘的浮沫，控水撈出。起鍋燒油，下入蔥薑片、大料、桂皮、料酒爆香後，將肋排下鍋煸炒。煸炒幾下後，加入老抽、生抽、醬油繼續炒制，等到肋排上色之後，加入足量的熱水。煮5分鐘左右，看排骨的上色情況，酌情補一點老抽之後，放入高壓鍋中，壓10分鐘即可。手動放氣之後，將排骨再次放到鍋中，大火收汁濃稠即可出鍋裝盤。護心肉

這塊肉很多人都沒有吃過，顧名思義就是保護心臟的一塊肉，如果生物學的比較好的朋友們，這塊肉就相當於人體的橫膈肌，是胸腔和腹腔的分界線。

一頭豬身上只有一小塊，平時我們上市場或者肉店，基本上看不到它的身影，因為都被飯店的老闆提前預定走了。為什麼？因為這塊肉比較有嚼勁，加上幾個辣椒爆炒幾下，特別適合下酒，以前和朋友出去吃完，必點這道護心肉，價格確實挺貴的，但就是下酒。

前幾天我看到有個網友說，去市場店老闆讓他買這塊肉，說是豬身上最好吃的肉，他還不信，後來一打聽有點後悔了。

辣炒護心肉

將護心肉改刀切成細條狀，起鍋燒油，油熱後將護心肉下鍋，大火翻炒。下入蒜片、幹辣椒爆香，之後烹入料酒，生抽、醬油繼續炒制。護心肉炒到七八分熟時，加入青紅椒段，繼續翻炒至斷生，加點料油和雞精，攪拌均勻即可出鍋。你覺得豬身上的哪個部位最好吃呢？歡迎在評論區留言，大家一起交流討論！

豬身上最好吃的3大部位，豬蹄沒有上榜，第一種多數讓飯店買走了！每天分享地方美食、美食教程、廚房小知識，期待您的關注！