寒冷的冬日天氣變得越來越冷，人們想要從食物中獲得能量，就需要吃一些滋補的食材，比如說鮮嫩無比的雞肉吃上一口，讓人心裡暖呼呼的，既要保證營養，又要保證食材的豐富，讓人更加健康，可以推薦大家平時多做一份燉雞，很多人在燉雞的時候十分糾結，因為肉到底需要是否焯水對很多人來說是一個難題，其實這取決於食材的新鮮程度，如果是新鮮的雞肉根本就不需要焯水，只需要保留最原始的美味就可以了。

可是如果不是新鮮的雞，而是超市裡的冷凍的雞肉，那麼一定要經過焯水這個步驟，否則腥味很重，難以達到大家想要的效果，生活中很多人喜歡在超市直接買好燉雞，不僅因為價格比較低，而且更加方便，不管是在哪裡拿到的食材，一定要在製作過程裡十分講究，今天就給大家分享一個小竅門，不管是怎麼做都能夠好吃。

雞肉最好的搭配就是土豆，準備好雞肉洗乾淨以後切成小塊，如果是冷凍的雞肉，最好放到涼水裡泡一下，這樣能夠去掉大量的血水，也能夠方便後期的處理和烹飪。泡大概半個小時以後放在清水裡不斷地衝洗，最後再把雞肉放到鍋裡用涼水和料酒一起煮，等到燒開之後去掉水面上的東西，再把雞肉撈出來放到溫水裡面清洗，聞上去沒有任何的腥味，這時候雞肉就算是洗乾淨，控幹水分放到一邊備用。

熱鍋涼油等到油溫五成熱的時候，把雞肉放進去不斷地翻炒，等到微微發黃之後可以加入薑片，蔥段以及辣椒，一直炒到有香味飄出來就可以了，加入生抽，老抽，等到分成均勻上色之後，可以加入開水，再蓋上蓋子用大火燉煮鍋開，以後可以調成中火，或者是小火就這樣慢慢地燉煮等到雞肉成熟的時候，把切好的土豆塊放進去。

加入適量食鹽小火繼續燉煮，等到土豆熟透之後，可以加入一些青椒，因為青椒裡面含有大量的維生素，據說含量居然能夠比橙子都多，放進去翻炒之後，等到湯汁濃稠這道菜就算是做好了。配上一碗大米飯，美味好吃的燉雞就算是成功了，做好這道菜一定要多放，這樣才能夠更有滋味。